طرز تهیه ماهی شوریده به چند روش خوشمزه (جدید و کامل)
ماهی شوریده از بهترین ماهی‌های جنوب کشور است و مزه‌ای فوق‌العاده دارد. این ماهی استخوان‌های کمی دارد و گوشت شوریده به‌راحتی از تیغ‌های آن جدا می‌شود؛ به همین خاطر طرفداران زیادی دارد. رنگ گوشت آن سفید رنگ است و مزه‌ای خوش‌طعم دارد؛ به همین دلیل گزینه‌ای جدی برای میهمانی‌ها و مجالس به‌شمار می‌رود.
گوشت شوریده سبک است و به راحتی هضم می‌شود. این ماهی سرشار از ویتامین‌های گروه B است و قسمت عمده‌ی گوشت آن را پروتئین تشکیل می‌دهد. پس گزینه‌ی مناسبی برای وعده‌های متنوع غذایی به‌حساب می‌آید.
برای خرید عمده تماس بگیرید : 09173983095
اگر ورزشکار هستید یا رژیم غذایی خاصی را رعایت می‌کنید؛ اگر برای افراد مسن خانواده غذا تهیه می‌کنید یا تصمیم دارید کودکتان بیشتر غذاهای دریایی مصرف کند، خوراک این ماهی یک انتخاب مناسب برای شماست.
ما در این مطلب از سایت اسبک ماهی تصمیم داریم طرز تهیه ماهی شوریده به روش‌های مختلف را برایتان ذکر کنیم تا بتوانید این خوراک خوشمزه را با روش‌های گوناگون درست کنید و از آن لذت ببرید. پس همراه ما باشید.
طرز تهیه ماهی شوریده در فر با فویل
از مرسوم‌ترین روش‌های طبخ ماهی شوریده استفاده از فر است. تهیه ماهی در فر مانند برخی از روش‌های تهیه ماهی نیازی به چک کردن مدام خوراکتان ندارد و بعد از مدت زمان تعیین شده می‌توانید در فر را باز کنید و خوراک دریایی لذیذتان را تحویل بگیرید.
خوشمزه‌هایی که لازم دارید:
- ۱ عدد ماهی شوریده
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک پیمانه کدو سبز حلقه شده
- یک پیمانه گوجه خورد شده
- یک پیمانه قارچ خورد شده
- یک پیمانه پیاز خورد شده
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خورد شده
- به اندازه‌ی کافی ادویه (پودر سیر، فلفل سیاه و نمک)
حالا باید چه کار کنید؟
گام اول:
ماهی را به‌خوبی بشویید و به چهار قسمت تقسیم کنید. هر قسمت از ماهی را در تکه‌ای از فویل قرار بدهید. فیله‌های ماهی را با ادویه (پودر سیر، فلفل سیاه و نمک) مزه‌دار کنید. قارچ، کدو، گوجه فرنگی، پیاز خورد شده و جعفری تازه را در کنار ماهی داخل فایل قرار بدهید.
نکته طلایی: می‌توانید فیله‌های ماهی را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا ادویه به‌خوبی در لایه‌های گوشت ماهی نفوذ کند.
گام دوم:
روی ماهی و سبزیجات را با فویل بپوشانید و در فر قرار بدهید تا با دمای ۲۵۰ درجه‌ی سانتی‌گراد حدود ۴۵ دقیقه بپزد. پس از اینکه ماهی در فر پخت، آن را از فویل خارج کنید و با برش‌های لیمو تازه تزئین و سرو کنید.
طرز تهیه ماهی شوریده شکم پر
خوراک‌های شکم‌پر وعده‌هایی شیک و بسیار مجلسی برای میهمانی‌های رسمی و خودمانی به‌شمار می‌روند. چه بهتر که این خوراک شکم پر ماهی شوریده باشد تا هم نگهبان سلامتی شما باشد و هم میهمانی خود را فوق‌العاده برگزار کنید.
نکته طلایی: البته این نکته را توجه داشته باشید که ماهی شور به دلیل جسه کوچکی که دارد خیلی کم به صورت شکم پر استفاده می‌شود و درست کردن آن خیلی سخت است و اغلب به صورت سرخ شده استفاده می‌گردد.
خوشمزه‌هایی که لازم دارید:
- ۱ عدد ماهی شوریده
- سبزیجات معطر (نعنا، تره، جعفری، گشنیز و ریحان)
- ۳ حبه سیر رنده شده
- ۵۰ گرم کره
- ۲۰۰ گرم تمبر هندی
- ۱ عدد پیاز
- به اندازه‌ی کافی نمک و فلفل قرمز
- ۱ قاشق غذاخوری آرد ذرت یا سفید
حالا باید چه کار کنید؟
گام اول:
ماهی شوریده را پاک کنید، شکم آن را به‌خوبی تمیز کنید. مراقب باشید که سر و دوم ماهی از آن جدا نشوند و شکل ظاهری ماهی تغییر نکند. بعد استخوان آن را جدا کنید، ماهی را بشویید و صبر کنید تا خشک شود. تمبر هندی را در استکان ریخته و با آب ولرم خیس کنید. بهتر است یک ساعت قبل از اینکه برای طبخ ماهی اقدام می‌کنید تمبر هندی را خیس کنید. تمبر را با قاشق له کنید و با استفاده از صافی، آب تمبر را جدا کنید.
گام دوم:
مقداری روغن در تابه بریزید و کره را اضافه کنید. بهتر است مقدار روغن خیلی کم باشد. پیاز و سیر را به آن اضافه کنید و تفت بدهید. سبزی‌ها را هم داخل تابه بریزید و تفت بدهید تا نرم شوند. آرد، تمبر هندی، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید. اجازه بدهید مواد سرد شوند و بعد آن‌ها را داخل شکم ماهی بریزید. ماهی را با نخ ببندید. می‌توانید شکم ماهی را بدوزید تا شکل آن حفظ شوند. ماهی شکم پر را در ظرفی قرار داده، دورش را فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد در فر قرار بدهید.
طرز تهیه ماهی شوریده سرخ شده
وقتی حرف از طرز تهیه ماهی شوریده می‌شود اولین روشی که به ذهن افراد می‌رسد سرخ کردن آن است. ماهی سرخ شده به‌اندازه‌ای طرفدار دارد که با کمترین امکانات هم می‌توان آن را به‌سرعت درست کرد. برای تهیه ماهی سرخ شده به خوشمزه‌هایی نیاز دارید که در ادامه‌ی مطلب می‌توانید مطالعه کنید.
خوشمزه‌هایی که لازم دارید:
- ۲ عدد ماهی شوریده تازه
- ۱ عدد پیاز رنده شده
- ۲ قاشق غذاخوری لیمو یا آبلیموی تازه
- ۲ حبه سیر رنده شده
- ۱ قاشق غذاخوری ادویه مخصوص ماهی
- ۱ قاشق غذاخوری نمک
- ۲ قاشق غذاخوری سبزیجات معطر (شوید، گشنیز و شنبلیله)
- ۳ عدد برگ بو
- نصف قاشق غذاخوری فلفل سیاه
- ۱۰۰ گرم کره
- به اندازه‌ی کافی روغن مایع
حالا باید چه کار کنید؟
گام اول:
اول باید ماهی را برای مصرف آماده کنید. پس ماهی را از شکم بشکافید، به‌خوبی آن را پاک کنید و بعد بشویید. حالا آماده‌ی مزه‌دار شدن است. آب پیاز و سیر رنده شده را بگیرید و با آب لیمو ترش، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید. بیرون و شکم ماهی را باید به مخلوط حاصل آغشته کنید.
گام دوم:
مقداری از سبزیجات معطر خورد شده و برگ بو را کف ظرفی بریزید و ماهی‌ها را روی آن قرار بدهید. بقیه‌ی سبزیجات را روی ماهی پخش کنید. بعد روی ظرف را سلفون کشیده و بگذارید تا ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت کند.
گام سوم:
تابه را روی حرارت ملایم قرار بدهید، کره را آب کنید و روغن را به تابه اضافه کنید. بعد ماهی مزه‌دار شده را از یخچال خارج کنید، سبزی‌ها را از روی آن پاک کنید تا در روغن نسوزد و ماهی‌ها را در تابه با حرارت کم سرخ کنید. هر دو طرف ماهی‌های شوریده را در روغن برشته کنید. ماهی‌های شوریده را از تابه خارج کنید و روغن اضافی‌شان را بگیرید.
نکته‌ی طلایی: ترشی‌های متنوعی می‌توانید به همراه ماهی شوریده سرو کنید، اما به ترشی انبه به‌عنوان گزینه‌ای جدی فکر کنید.
طرز تهیه ماهی شوریده رژیمی
سالم‌ترین روش پخت ماهی شوریده روشی است که استفاده از روغن را حذف کنیم یا به حداقل برسانیم. برای تهیه ماهی رژیمی از فویل استفاده می‌کنیم تا حرارت در سطح گوشت ماهی پخش شود و ماهی یکسان پخته شود؛ همچنین گوشت ماهی حین پخت خشک نشود.
خوشمزه‌هایی که لازم دارید:
- ۱ عدد ماهی شوریده تازه
- ادویه مخصوص ماهی
- ۲ عدد لیموی تازه
- زیتون و گوجه فرنگی برای تزئین
- نصف قاشق چای‌خوری پودر سیر
- به اندازه‌ی کافی نمک و فلفل سیاه
- ۱ قاشق غذاخوری روغن هسته‌ی انگور یا روغن کنجد یا روغن زیتون
حالا باید چه کار کنید؟
گام اول:
برای هر نفر یک ماهی ۳۰۰ گرمی شوریده تهیه کنید، فلس‌های آن را پاک کنید و از قسمت شکم ماهی با یک چاقوی تیز برش بدهید و محتویات شکم را خارج کنید. بعد ماهی را به‌خوبی بشویید و صبر کنید تا کاملاً ماهی خشک شود.
گام دوم:
آب لیموهای تازه را بگیرید و به همراه فلفل سیاه و ادویه ماهی و نمک داخل شکم ماهی و روی آن را کاملاً به لیموی مزه‌دار شده آغشته کنید.
نکته طلایی: افرادی که فشار خون دارند بهتر است نمک را حذف کنند و به‌جای آن از آب لیموی بیشتری استفاده کنند.
گام سوم:
با فرچه‌ی آشپزی مقداری روغن روی پوست ماهی مالیده و ماهی را در ظرفی نسوز قرار بدهید. روی ظرف را فویل بکشید تا حرارت را داخل ظرف ماهی یکسان پخش کند. حالا ظرف ماهی را در طبقه‌ی وسط فر قرار بدهید تا ماهی پخته شود.
نکته طلایی: اگر دوست دارید خوراک ماهی رژیمی‌تان مقداری برشته شود، پس از اینکه ماهی پخت، فویل روی ظرف را بردارید و دوباره ماهی را در فر قرار بدهید تا با حرارت از بالا، روی ماهی مقداری برشته و طلایی شود.
گام چهارم:
در نهایت خوراک ماهی را با گوجه و زیتون تزئین کنید و در کنار خانواده از خوراکی رژیمی و دریایی لذت ببرید.
تهیه ماهی شوریده در فر و با کمترین میزان روغن این خوراک خوشمزه را برای همه‌ی گروه‌ها خوردنی و خواستنی می‌کند. چه رژیم غذایی خاصی داشته باشید و چه ورزشکار باشید می‌توانید به این خوراک رژیمی به عنوان گزینه‌ای جدی فکر کنید. توصیه‌ی اسبک ماهی هم استفاده از روش‌های رژیمی است تا بیشترین فایده را با خوراک‌های لذیذ دریایی به بدنتان برسانید و سلامتی خود را تضمین کنید.
طرز تهیه ماهی شوریده کبابی برای خانواده
کباب‌کردن انواع گوشت از دیرباز موردعلاقه‌ی خانواده‌های ایرانی است؛ حالا چه گوشت قرمز باشد چه گوشت‌های سالم‌تری مانند مرغ و ماهی. کباب کردن گوشت مزه‌ای فوق‌العاده به آن می‌دهد و با کباب کردن می‌توانیم استفاده از روغن فراوان را حذف کنیم تا گامی به سوی سرو خوراک سالم داشته باشیم. اگر شما هم کنجکاو هستید تا طرز تهیه ماهی شوریده کبابی را بدانید پیشنهاد می‌کنیم ادامه‌ی مطلب را مطالعه کنید.
خوشمزه‌هایی که لازم دارید:
- ۱ کیلوگرم فیله ماهی
- ۲ عدد پیاز بزرگ
- ۶ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه
- ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع
- به اندازه‌ی کافی زعفران دم‌کرده
- به اندازه‌ی کافی نمک و فلفل قرمز
حالا باید چه کار کنید؟
گام اول:
در ابتدا ظرف مناسبی برای ماهی انتخاب کنید و روغن مایع، زعفران دم‌کرده، آبلیمو، نمک و فلفل قرمز را داخل ظرف ریخته و هم بزنید. پیازها را خیلی ریز رنده کنید و آب پیازها را دور بریزید. بعد پیازها را به ظرف حاوی روغن و زعفران اضافه کنید.
گام دوم:
فیله ماهی را تمیز و خشک کنید و به ظرف اضافه کنید. آن را به‌خوبی به مواد داخل ظرف آغشته کنید تا کاملا مزه‌دار شود. ظرف را به‌مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا خوب استراحت کند و کاملا طعم‌دار شود.
گام سوم:
پس از یک ساعت ماهی را از یخچال خارج کنید، قطعات ماهی را روی توری مخصوص ماهی قرار بدهید و روی منقل بگذارید تا ماهی به آرامی کباب شود. حین کباب شدن ماهی‌ها روی آن‌ها را می‌توانید مقداری کره بمالید تا گوشت ماهی نرم بماند. ماهی کبابی را می‌توانید در کنار عزیزانتان با برنج یا نان نوش جان کنید.
نکته طلایی: بهتر است اول زغال‌های منقل را روشن کنید تا زمانی که ماهی‌ها را کباب می‌کنید زغال‌ها خام نباشند و حرارت مناسبی تولید کنند. کباب کردن گوشت با زغال خام روی طعم آن تأثیر منفی می‌گذارد.
خرید ماهی شوریده تازه و صید روز
طرز تهیه ماهی شوریده سوخاری
خوبی سوخاری کردن این است که بیشتر افراد خوراکی سوخاری شده را دوست دارند؛ حالا این خوراک قارچ سوخاری و سیب‌زمینی سوخاری باشد یا فیله‌های مرغ و ماهی. البته که خیلی از افراد در سینی پذیرایی‌شان چند مدل سوخاری قرار می‌دهند تا هر کسی با انتخاب غذای موردعلاقه‌اش از بودن در جمع لذت ببرد. ماهی سوخاری از آن دسته از سوخاری‌هایی است که طرفداران خودش را دارد و در کنار سینی سبزیجات پخته شده وعده‌ای خوشمزه و عالی می‌شود.
خوشمزه‌هایی که لازم دارید:
- ۱ عدد فیله ماهی شوریده یا فیله‌ی آن
- ۱۰۰ گرم آرد سفید
- ۲۰۰ گرم آرد سوخاری
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۱ عدد لیمو ترش
- ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- به‌اندازه‌ی کافی نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز
- به‌اندازه‌ی کافی روغن سرخ کردنی
- به مقدار دلخواه سس گوجه فرنگی
حالا باید چه کار کنید؟
گام اول:
اول ماهی شوریده شسته شده یا فیله‌ی آن را با نمک و زعفران دم‌کرده مزه‌دار کنید. بعد آب لیمو ترش را به مواد اضافه کنید و توجه کنید که همه جای ماهی به مواد آغشته شده باشد. در ظرف ماهی را بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارد تا به خوبی مزه‌دار شود.
گام دوم:
پس از مدت زمان یک ساعت ماهی را از یخچال خارج کنید. در ظرفی آرد سفید بریزید و هر دو طرف ماهی را کاملا به آرد آغشته کنید. در ظرف دیگری تخم مرغ‌ها را به‌خوبی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شده و یکدست شوند. ماهی‌های آردی شده را در تخم مرغ بزنید تا همه جای ماهی حالت چسبناک به خود بگیرد.
گام سوم:
حالا نوبت آرد سوخاری است. آرد سوخاری را در ظرف مسطحی بریزید و نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. ماهی‌های رومال شده با تخم مرغ را در آرد سوخاری ادویه‌دار بغلتانید تا همه جای ماهی آغشته به آرد سوخاری شود.
گام چهارم:
تابه را روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود. ماهی را به آرامی در روغن گذاشته و با شعله متوسط سرخ کنید. هر طرف ماهی به‌اندازه‌ی ۵ دقیقه سرخ شود کافی است. هر دو طرف ماهی که طلایی و برشته شد آن را از روغن خارج کنید، روغن اضافی را بگیرید و با سبزیجات پخته‌شده و سس گوجه فرنگی تزئین کنید.
طرز تهیه ماهی شوریده در ماهیتابه
اگر امکان استفاده از فر یا منقل برای پخت ماهی ندارید و اگر نمی‌خواهید ماهی را سوخاری کنید، روشی آسان و بسیار سریع جلوی رویتان است و آن هم سرخ کردن ماهی در ماهیتابه است. ماهی سرخ شده در ماهیتابه را کمتر کسی نمی‌پسندد و خوراکی مورد علاقه‌ی خیلی از افراد است.
خوشمزه‌هایی که لازم دارید:
- ۱ عدد ماهی شوریده تازه
- ۱ عدد نارنج (آب گرفته شده)
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سرکه
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق غذاخوری ادویه مخصوص ماهی
- ۶ حبه سیر
- نصف قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل
- ۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز
- به اندازه‌ی کافی نمک و فلفل سیاه
- ۱ قاشق چای‌خوری نعنا خشک خورد شده
- به اندازه‌ی کافی کره
حالا باید چه کار کنید؟
گام اول:
برای مزه‌دار کردن ماهی شوریده باید سیر له شده، ادویه ماهی، آب لیموترش، تخم گشنیز، سرکه، زنجبیل و نعنا خشک را به‌همراه نمک و فلفل به‌خوبی مخلوط کنید و ماهی را به مدت نیم ساعت در این مواد قرار بدهید.
گام دوم:
بعد از نیم ساعت که گوشت ماهی به‌خوبی مزه‌دار و نرم شد، کره را روی حرارت آب کنید و ماهی را در کره‌ی آب شده با حرارت کم سرخ کنید. خوراک ماهی شوریده‌ی شما به سرعت هرچه تمام‌تر حاضر است!
نکته‌ی طلایی: بهتر است مقداری روغن سرخ کردنی را به همراه کره سرخ کنید تا کره نسوزد.
سخن پایانی اسبک ماهی
این‌جا نقطه‌ی پایانی مطلب انواع روش‌ها و طرز تهیه ماهی شوریده است. همان‌طور که خواندید روش‌های متنوعی برای پخت ماهی وجود دارد و ما تلاش کردیم مرسوم‌ترین روش‌ها را برایتان بازگو کنیم تا شما را تشویق به امتحان کردن روش‌های مختلفی برای طبخ این خوراکی لذیذ دریایی کرده باشیم.
ما در اسبک‌ماهی به شما پیشنهاد می‌کنیم مصرف وعده‌های غذایی دریایی را جدی بگیرید و چند وعده غذای دریایی به سبد هفتگی خانوارتان اضافه کنید تا از خاصیت‌های زیادی که این خوراک برای سلامتی و بدن دارد بهره‌مند شوید. در صفحه‌ی انواع ماهی شوریده می‌توانید اطلاعات بیشتری درباره‌ی نحوه خرید میگو و انواع ماهی کسب کنید و در سریع‌ترین زمان ممکن سفارشتان را در هر جای ایران تحویل بگیرید.
