طرز تهیه فیله میگو به چند روش جدید و خاص جنوب
تابستان که می‌رسد میگو نوبر جذاب و دلربای خلیج فارس می‌شود. با رنگ روشن و گوشت لذیذش، چنان دلبری می‌کند که عاشقان غذاهای دریایی برای تناول چند دانه از نوع شاهانه‌اش، سختی‌ها به جان می‌خرند. خلاصه بگویم این آبزی پشت خمیده، برو و بیایی دارد که مگو و مپرس. اغلب هم‌نشین اعیان و اشراف است و فراموش می‌کند روزی در میان گل و لای کف دریا برای رسیدن به تور صیادان دریادل جنوب چه توسل‌ها کرده است.
برای خرید عمده تماس بگیرید : 09173983095
می‌دانستید فیله میگوی خشک، گران‌ترین آجیل جهان است؟ میگوهای ریز با طبع گرم و ارزش غذایی فوق‌العاده زیر آفتاب سوزان جنوب خشک می‌شود تا علاوه بر غذای اصلی، این بار به شکل تنقلات لاکچری در ظرف سرو ثروتمندانی بنشیند که بیشتر از ما قدر منابع غذایی و دریایی‌مان را می‌دانند. در این مقاله با نحوه پاک کردن و رگ‌گیری میگو و طرز پخت آن به شکل سوخاری، پفکی و دوپیازه آشنا می‌شوید. به این امید که فیله میگو را با ارزش غذایی بسیار بالایش بیشتر از گذشته در سبد غذایی خانواده بگنجانید.
روش پاک کردن میگو و تهیه فیله میگو رگ زده
قبل از یادگیری روش‌های پخت میگو بهتر است با نحوه تمیز کردن و رگ‌گیری آن آشنا شویم. میگو در دسته سخت‌پوستان قرار می‌گیرد و بدنش با پوسته نسبتا محکمی پوشیده شده است. برای آماده‌سازی میگو لازم است سر، دم و پوستۀ محکم آن جدا شود و در پایان رگی که در قسمت پشت آن قرار گرفته خارج شود.
پاک کردن میگوی تازه به خاطر پوست محکمی که دارد کمی سخت است اما اگر مراحل را درست پیش بروید خیلی زود می‌توانید مانند خانم‌های جنوبی تمیز و با سرعت میگوها را رگ‌گیری کنید و از خرید فیله میگوی منجمد بی‌نیاز شوید.
البته با خرید میگو از اسبک ماهی، پاک کردن و رگ‌گیری به رایگان برای شما انجام می‌شود.
پاک کردن میگو در ۵ قدم
۱. میگوها را با آب سرد بشویید.
۲. یکی از میگوها را بردارید، انگشت شست را در قسمت شکاف زیر سر میگو قرار دهید و با دقت سرش را جدا کنید. تمام اندام گوارشی میگو در قسمت سر قرار دارد. با این کار نیمی از راه را پیموده‌اید.
۳. با قیچی یک شکاف کوچک در قسمت پوست میگو ایجاد کنید. می‌توانید این کار را با فشار انگشت انجام دهید اما مراقب باشید گوشت میگو تحت فشار له نشود. غلاف را بشکنید و گوشت سفید میگو را از آن خارج کنید.
۴. دم میگو با یک فشار کوچک و به سادگی از بدن جدا می‌شود.
۵. روی قسمت پشت میگو، یعنی درست روی کمر آن با چاقو یک برش کوچک ایجاد کنید. رگ تیره و باریک میگو را بکشید و از گوشت خارج کنید.
حالا فیله میگو رگ زده و تمیز آماده است تا با یکی از روش‌های پختی که شما انتخاب می‌کنید به لذیذترین شکل ممکن روی سفره شما بنشیند. اگر دوست دارید یاد بگیرید چطور آن را به فیله میگو سوخاری تبدیل کنید، به خواندن ادامه دهید.
طرز تهیه فیله میگو سوخاری
فیله میگو سوخاری یکی از محبوب‌ترین غذاهای دریایی محسوب می‌شود؛ فست‌فودی شگفت‌انگیز با ارزش غذایی بالا. میگو سوخاری با رنگ نارنجی اشتهاآور و تردی وسوسه‌انگیزش می‌تواند هر کودک بدغذایی را به وجد آورد و تا آخر عمر در زمره مریدان میگو قرار دهد.
مواد لازم برای فیله میگو سوخاری (مناسب برای ۴ نفر)
| یک کیلو | میگو رگ زده و تمیز |
| دو یا سه قاشق غذاخوری | آرد گندم |
| یک لیوان | ماء الشعیر کلاسیک (تلخ) |
| یک قاشق چایخوری | پاپریکا |
| یک قاشق چایخوری | پودر سیر |
| به مقدار لازم | نمک و فلفل سیاه |
| دو لیوان | آرد سوخاری |
طرز پخت فیله میگو سوخاری قدم به قدم
۱. میگوها را با آب سرد بشویید و در ظرف مناسبی قرار دهید تا آب آن کشیده و خشک شود.
۲. آرد را با نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر مخلوط کنید.
۳. ماءالشعیر را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید، با چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود و به غلظتی در حد فرنی برسد. ممکن است یک لیوان ماءالشعیر کمی زیاد باشد پس آن را یک‌جا نریزید تا به غلظت مناسب برسید. اگر به هر دلیل مخلوط رقیق‌تر از انتظار شد، کمی آرد بیشتر اضافه کنید.
۴. پودر سوخاری را در ظرف مناسبی بریزید و کنار مواد دیگر قرار دهید.
۵. تابه کوچکی انتخاب کنید، مقدار در آن مقدار مناسبی روغن بریزید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا کاملا داغ شود.
۶. به سراغ میگوهای تمیز و خشک‌شده بروید، آن‌ها را ابتدا در موادی که آماده کرده‌اید و سپس در پودر سوخاری درشت بغلطانید.
۷. فیله میگوهای آغشته به مواد را در روغن داغ سرخ کنید. پخت هر طرف از فیله میگو سوخاری حدود ۳ دقیقه زمان میبرد.
۸. میگوهای سوخاری شده را روی دستمال حوله‌ای تمیز و خشک بچینید تا روغن اضافی آن خارج شود. می‌توانید آن را در کنار سیب‌زمینی تنوری و کمی سس کچاپ سرو کنید و و عزیزانتان را به سالم‌ترین فست‌فود دنیا مهمان کنید.
طرز تهیه فیله میگو پفکی
اگر دسترسی به پودر سوخاری ندارید و می‌خواهید با امکانات موجود در آشپزخانه طعمی مشابه میگو سوخاری خلق کنید دست نگه دارید. عده‌ای قبل از شما این کار را انجام داده‌اند و رسپی فیله میگو پفکی را به جهان تقدیم کرده‌اند. فیله میگو پفکی در واقع همان میگو سوخاری است که پخت آسان‌تری دارد اما به همان اندازه لذیذ و خوشمزه است.
مواد لازم برای فیله میگو پفکی (مناسب برای ۴ نفر)
| یک کیلوگرم | میگو پاک شده و رگ زده |
| دو عدد | تخم مرغ |
| دو قاشق غذاخوری | آرد گندم |
| یک قاشق چایخوری | پاپریکا |
| یک قاشق چایخوری | پودر سیر |
| نوک قاشق چایخوری | بکینگ پودر |
| به مقدار لازم | نمک و فلفل |
| به مقدار لازم | زردچوبه |
طرز پخت فیله میگو پفکی مرحله به مرحله
۱. میگوها را با آب سرد بشویید. سپس در آبکش بریزید و اجازه دهید کاملا خشک شوند.
۲. آرد را با بیکینگ پودر، پاپریکا، پودر سیر، نمک، فلفل سیاه و مقدار بسیار کمی زردچوبه مخلوط کنید.
۳. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف مناسبی بشکنید و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود.
۴. مخلوط آرد و طعم‌دهنده‌ها را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا به ترکیبی با غلظت ماست برسید.
۵. مواد را در جای مناسبی قرار دهید تا حدود ۱۵ دقیقه استراحت کند.
۶. در این فاصله به سراغ داغ کردن تابه و روغن بروید. مقدار و درجه حرارت روغن دو عامل موثر بر کیفیت غذای شماست. روغن داغی که کمی ارتفاع داشته باشد تا میگوهای پفکی در آن غوطه‌ور شوند، بهترین نتیجه را به شما خواهد داد.
۷. میگوهای خشک و تمیز را در مواد طعم‌دهنده بغلطانید و در روغن داغ سرخ کنید. حین پخت میگوها را با چنگال چند بار برگردانید و جابه‌جا کنید تا مواد اطراف آن حجیم و پفکی سرخ شود.
۸. در پایان فیله میگوهای پفکی را روی دستمال حوله‌ای تمیز و خشک بچینید تا روغن اضافی آن کشیده شود.
این غذا در کنار سالاد فصل و کمی سس خانگی می‌تواند یک تجربه هیجان‌انگیز باشد.
اما سرخ کردن تنها روش تهیه میگو نیست! با ما همراه باشید تا طرز تهیه یک غذای آسان، خوشمزه و جدید را یاد بگیرید.
طرز پخت دوپیازه میگو
وقت آن رسیده است که پخت میگو را با روش سنتی امتحان کنید. دوپیازه میگو از غذاهای تند، ساده و پرطرفدار جنوب کشورمان است. غذایی که می‌تواند طعم اصیل غذاهای جنوبی را برای شما زنده کند.
مواد لازم برای دوپیازه میگو
| یک کیلوگرم | میگو تمیز و رگ زده |
| چهار عدد | پیاز متوسط |
| یک بوته | سیر |
| چهار عدد | فلفل تند جنوبی |
| یک قاشق غذاخوری | رب گوجه فرنگی |
| سه عدد | لیمو عمانی |
| به مقدار لازم | نمک، فلفل سیاه و زردچوبه |
| دو عدد متوسط | سیب زمینی (در صورت تمایل) |
روش پخت دوپیازه میگو
۱. ابتدا میگوها را با آب سرد بشویید و در ظرف مناسب بریزید تا آب آن کشیده شود.
۲. پیازها را ریز خرد کنید، در تابه بریزید و اجازه دهید سبک و طلایی شود.
۳. در این فاصله به سراغ آماده کردن معجون تند و تیز جنوبی بروید. سیر، فلفل، زردچوبه و مغز لیمو عمانی را در هاون بریزید و خوب بکوبید تا عطر مواد خارج شود. می‌توانید به جای هاون از آسیاب برقی هم استفاده کنید.
۴. معجون را به پیازهای سرخ‌شده اضافه کنید، هم بزنید و اجازه دهید ۲ دقیقه سرخ شود. انفجار طعم‌ها دقیقا همین لحظه اتفاق می‌افتد.
۵. در قسمت وسط تابه میان مواد کمی فضا باز کنید و رب را سرخ کنید تا حسابی رنگ باز کند. سپس با مواد دیگر مخلوط کنید.
۶. حالا وقت اضافه کردن میگوها است. میگوها که با مواد داخل تابه مخلوط شدند، شعله را زیاد کنید تا میگو آب نیندازد و بهتر پخته شود.
۷. بعد از حدود ۵ دقیقه، در تابه را بگذارید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه با شعله کم بپزد و به روغن بیفتد.
۸. اگر دوست دارید غذای شما سیب‌زمینی هم داشته باشد، آن‌ها را پوست بکنید، نگینی خرد کنید و با نمک روغن سرخ کنید و در انتها با میگوها مخلوط کنید.
۸. دوپیازه میگو سنتی با طعم تند و آتشین آماده است تا در کنار برنج و سالاد شیرازی شما را به یک وعده غذای اصیل ایرانی مهمان کند.
چرا فیله میگو بخوریم؟
پخت و مصرف غذاهای دریایی می‌تواند ذائقه شما را تغییر دهد و به سمت زندگی سالم‌تر سوق دهد. مصرف ماهی و میگو در کنار سبزیجات تازه، ورزش و مدیتیشن چیزی است که انسان امروزی برای رسیدن به سلامت و آرامش به آن نیاز دارد. با شناخت درست غذایی که مصرف می‌کنید و سنجش درست سوخت بدن، به خود و خانواده‌تان تندرستی هدیه دهید.
مجموعه اسبک ماهی همه روزه انواع ماهی و میگوهای تازه و صید روز ساحل هرمزگان را برای شما آماده و بسته‌بندی می‌کند و هرجای کشور که هستید، به سرعت به دستتان می‌رساند.
