طرز تهیه ماهی هامور به صورت کامل
ماهی هامور یک ماهی گوشتی و کم تیغ است که به دلیل طعم بسیار لذیذش جزو ماهیان ممتاز جنوب به شمار می‌رود. همچنین ماهی هامور سرشار از امگا۳، پروتئین و انواع ویتامین هاست و به راحتی می‌تواند نیاز بدن شما را تامین کند.
در این مقاله طرز تهیه ماهی هامور را به ۳ روش محبوب زیر آموزش می‌دهیم:
- ماهی هامور سرخ شده
- ماهی هامور شکم پر
- ماهی هامور زعفرانی
در ادامه با ما همراه باشید.
طرز پخت ماهی هامور سرخ شده
اگر به دنبال یک روش ساده و در عین حال خوشمزه برای درست کردن این ماهی هستید، ماهی هامور سرخ شده یکی از بهترین گزینه‌های پیش روی شما خواهد بود. در ادامه مواد لازم و مراحل تهیه را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
| تکه‌های ماهی هامور | 4 تکه |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل | نصف قاشق چایخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| آرد | 1 لیوان |
| پیاز خرد شده نگینی | 1 عدد |
| روغن | یک فنجان |
| سیر رنده شده | 2 حبه |
| آب لیمو | به میزان لازم |
مراحل پخت ماهی هامور سرخ شده
طرز تهیه ماهی هامور سرخ شده پیچیدگی خاصی ندارد و هر کسی می‌تواند به راحتی آن را انجام دهد. البته نباید فراموش کرد که انجام دقیق مراحل به شما کمک می‌کند تا لذیذترین ماهی ممکن را تجربه کنید. در ادامه روش پخت ماهی هامور را به صورت دقیق بیان می‌کنیم.
- ابتدا فلس ماهی را جدا کرده و آن را به فیله‌هایی با اندازه مورد نظرتان تقسیم کنید.
- به کمک یک فرچه مقداری آبلیمو روی سطح ماهی‌ها بمالید.
- ترکیب نمک، فلفل و زردچوبه و سیر رنده شده را روی ماهی بمالید تا به خورد گوشت آن برود.
- 1 عدد پیاز نگینی خرد شده را کف ظرف قرار داده و ماهی را روی سطح آن بگذارید تا بوی ماهی را جذب کرده و طعم خوشایندی به آن بدهد.
- باقیمانده پیاز و سیر را روی ماهی ها ریخته و روی ظرف ماهی را با سلفون بپوشانید.
- ماهی را برای مدت کوتاهی داخل یخچال دهید تا طعم‌دار شود.
- حال پیازهای روی ماهی را جدا کرده و ماهی را در آرد و زردچوبه بغلتانید.
- روغن را داغ کنید.
- هر طرف ماهی را برای مدت زمانی به طول 7 یا 8 دقیقه در روغن سرخ کنید.
- در کنار ماهی سرخ شده می‌توانید از سیب‌زمینی سرخ شده به عنوان دورچین استفاده کنید.
طرز تهیه ماهی هامور شکم پر
روش شکم پر یکی دیگر از روش‌هایی است که به عنوان طرز پخت ماهی هامور مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه مواد لازم و مراحل تهیه را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
| ماهی هامور | 1 عدد |
| آرد | 1 پیمانه |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| پودر سیر | 1 قاشق چایخوری |
| پودر کاری | نصف قاشق چایخوری |
| پودر پیاز | 1 قاشق چایخوری |
| گشنیز و شنبلیله خرد شده | 3 قاشق غذاخوری |
| پیاز سرخ شده | 3 قاشق غذاخوری |
| کشمش | 2 قاشق غذا خوری |
| سس فلفل قرمز | 1 قاشق چایخوری |
| سیر له شده | 2 حبه |
| پودر کاری | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| عصاره تمبر هندی | 1 پیمانه |
مراحل پخت ماهی هامور شکم پر
روش پخت ماهی هامور شکم پر به صورت زیر است:
- فلس‌های ماهی را جدا کنید و شکم ماهی را به آرامی برش بزنید.
- سپس مقداری نمک روی سطح ماهی و داخل آن بزنید تا مزه‌دار شود.
- ماهی را داخل مخلوط آردُ نمک، زردچوبه، فلفل قرمز، پودر سیر، پودر کاری و پودر پیاز بزنید. سعی کنید تمام قسمت‌های داخلی و پوست ماهی را به این مخلوط آغشته کنید. سپس آرد اضافه را از روی ماهی بردارید.
- ماهی را کنار بگذارید.
- درون یک تابه مقداری روغن بریزید و اجازه دهید تا روغن کاملا داغ شود.
- یک طرف ماهی را درون روغن قرار دهید.
- هنگامی که یک طرف ماهی کاملا سرخ شد، طرف دیگر آن را داخل روغن قرار دهید.
- ماهی را بچرخانید تا قسمت شکم ماهی هم سرخ و مغزپخت شود.
- سپس یک تابه دیگر را روی حرارت گذاشته و مقداری روغن داخل آن بریزید تا گرم شود.
- پیاز سرخ شده به همراه زردچوبه و پودر کاری را به آن اضافه کنید.
- سبزی‌های گشنیز و شنبلیله را خرد کنید و به پیاز داغ اضافه کرده و خوب تفت دهید.
- مقداری سیر له شده و فلفل قرمز به مخلوط پیاز و سبزی‌ها اضافه کنید. (می‌توانید از سس فلفل هم استفاده کنید.)
- پس از سرخ شدن مخلوط، کشمش و نمک را به آن اضافه کنید. (کشمش را می‌توانید به دلخواه اضافه یا حذف کنید)
- حالا شکم ماهی سرخ شده را به آرامی باز کنید و مواد تهیه شده را به داخل آن منتقل کنید.
- پس از آن مجدد ماهی را به مدت 20 دقیقه با درب بسته ماهی تابه سرخ کنید.
- در انتها نیز چاشنی اصلی غذا یعنی عصاره تمبرهندی را به ماهی اضافه کنید.
- پس از آن ماهی باید به مدت 35 دقیقه دیگر با درب بسته پخته و مزه‌دار شود.
- حالا برای سرو ماهی، آن را داخل ظرف مناسب قرار داده و به همراه برنج سرو کنید.
طرز تهیه ماهی هامور زعفرانی
یکی دیگر از روش‌های محبوبی که برای پخت ماهی هامور پیشنهاد می‌شود این است که آن را به صورت زعفرانی آماده کنید. در این حالت شما قادر خواهید بود که یک ماهی با طعمی بسیار لذیذ را تجربه نمایید.
مواد لازم
| فیله ماهی هامور تازه | 10 تکه متوسط |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل | نصف قاشق چایخوری |
| پیاز خلالی | 1 عدد |
| زعفران | 4 قاشق غذاخوری |
مراحل پخت ماهی هامور زعفرانی
خوشبختانه طرز پخت ماهی هامور زعفرانی ساده است و مراحل پیچیده‌ای در آن دیده نمی‌شود. به همین علت شما می‌توانید به راحتی مراحل مربوط به آن را دنبال کنید:
- ابتدا فلس‌های ماهی را جدا کرده و آن را به صورت قطعات کوچک برش دهید و داخل یک ظرف گود بریزید.
- زعفران دم کرده خوش عطر را به آن اضافه کنید.
- پس از آن مقداری فلفل و نمک را روی آن بپاشید و کاملا با هم مخلوط کنید.
- درب ظرف را بگذارید و به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
- حالا پیازهای خلال شده را به مدت 5 دقیقه روی شعله زیاد سرخ کرده و ماهی ها را به آن اضافه کنید.
- گاز را روی شعله ملایم قرار دهید و به آرامی آن را هم بزنید.
- اجازه دهید ماهی‌ها به همراه پیاز به مدت 20 دقیقه با شعله خیلی کم پخته شوند.
- پس از آن ماهی‌ها آماده سرو هستند.
قیمت و خرید ماهی جنوب از اسبک ماهی
در این مقاله طرز تهیه ماهی هامور را به ۳ روش پرطرفدار توضیح دادیم. اگر به دنبال خرید این ماهی هستید می‌توانید به فروشگاه اسبک ماهی مراجعه کنید. خوشبختانه اسبک ماهی به غیر از ماهی هامور انواع مختلفی از ماهی جنوب را عرضه می‌کند و شما می‌توانید محصولات مورد نیاز خود را از این فروشگاه تهیه کنید. ناگفته نماند که قیمت ماهی جنوب در اسبک ماهی بسیار مناسب است و سفارش شما نیز در سریعترین زمان ممکن به صورت تازه به دستتان خواهد رسید.
