خرید ماهی هامور سفید
باید بدانید که ماهی هامور اصل و صادراتی در دو نوع سفید و سیاه صید می‌شود. در اینجا به ماهی هامور سفید که بهترین نوع آن و یکی از برترین ماهی‌های جنوب است اشاره شده. برخی از محلی‌ها و صیادان، این ماهی را به دلیل شهرت جهانی و محبوبیت فراوان در بین کشورهای حاشیه خلیج فارس، بیشتر به این کشورها صادر می کنند. نام تجاری جهانی ماهی هامور سفید "White Grouper" است و با این نام شهرت یافته است.
مشخصات ظاهری ماهی هامور سفید
از نظر ظاهری ماهی هامور سفید و صادراتی از بدنی قهوه‌ای رنگ برخوردار است که بر روی بدن این ماهی لکه‌های قهوه ای تیره نیز دیده می‌شود. اگر می‌خواهید ماهی هامور سفید و اصل را از بین دیگر ماهی‌های هامور تشخیص دهید لازم است بدانید که علی رغم بدن قهوه ایی و خال دار بودن، قوس دم این ماهی رو به بیرون است ولی در دیگر ماهیان این خانواده دم آن به شکل هفت است و براحتی می شود تشخیص داد.
مدل‌های پاک کردن ماهی هامور سفید
در فروشگاه اسبک ماهی امکان خرید انواع ماهی هامور جنوب به صورت کامل و پاک شده برای شما مشتریان فراهم شده است. ضمن اینکه می‌توانید علاوه بر ماهی تازه پاک نشده، از دیگر مدل های پاک کرده این ماهی ( فیله ، برش با استخوان و شکم خالی ) نیز انتخاب و خریداری کنید.
ماهی هامور سفید برای ماهی شکم‌پر
شکم آن را تمیز شده، قسمت‌های روده و دور ریز آن خارج شده و پولک و دم آن در برخی موارد جدا می‌شود. البته گاهی مشتریان دوست دارند که سر و تن ماهی برای زیبایی کنار گذاشته نشود.
فیله ماهی هامور اصل
شکم ماهی خالی می‌شود، سر و دم آن جدا شده و سپس ماهی از سر تا دم نصف شده و پوست و استخوان وسط آن جدا می‌شود..
استیک ماهی هامور تازه
شکم آن خالی شده و سر و دم آن جدا می‌شود. ماهی به صورت عرضی برش زده می‌شود.
میزان ضایعات ماهی هامور سفید
همه‌ی ماهی‌ها دارای ضایعات هستند و ماهی هامور اصل نیز از این قاعده مستثنی نخواهد بود.میزان ضایعات ماهی هامور بین 30 تا 60 درصد است که با توجه به روش پاک کردن آن این عدد تغییر می‌کند. در حالت پاک کردن ماهی برای شکم پر یا قطعه کردن 30 درصد ماهی را ضایعات آن تشکیل می‌دهد. در حالی که زمان فیله شدن به دلیل جدا شدن سر و دم و همچنین استخوان‌ها 60 درصد ماهی، ضایعات است.
