طرز تهیه و طبخ ماهی حمام به صورت کامل و با روش های جدید
طرز تهیه‌ی ماهی حمام اصلا کار سختی نیست. تنها نکته‌ای که درباره‌ی این ماهی وجود دارد این است که ماهی حمام، ماهی کمیابی محسوب می‌شود. به همین خاطر اگر زمانی به فروشگاه رفتید و دیدید که ماهی حمام را در لیست سبدهای خرید خود دارند، اصلا در خریدش شک نکنید و حتما یکی از آنها را از آن خود کنید. اگر بخواهیم به ارزش‌های غذایی این ماهی بپردازیم باید بگوئیم که ماهی حمام ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و مواد مغذی مفید و ضروری را در خود جای داده است. نوع چربی موجود در این ماهی باعث شده است که این ماده‌ی غذایی در بین سایر مواد غذایی اهمیت بیشتری داشته باشد. ماهی‌ها بهترین منبع اسیدهای چرب امگا ۳ هستند و اثرات مهمی در سلامت انسان دارند، این ماده از بسیاری از بیماری‌ها از جمله سرطان‌ها که امروزه بسیار رایج شده است، پیشگیری می‌کند.
برای خرید عمده تماس بگیرید : 09173983095
خرید ماهی حمام یا کبوتر ماهی، تازه و صید روز ( عمده و جزئی ) فروش مستقیم
یک نکته‌ی مهم در طبخ ماهی حمام، تازه بودن گوشت آن است. همیشه نیز توصیه‌ی مشاوران تغذیه این است که از ماهی‌های تازه صید شده استفاده کنید تا علاوه بر طعم خوب، از مواد مغذی آنها به طور کامل بهره ببرید. شما به راحتی می‌توانید با استفاده از سایت اسبک‌ماهی، ماهی حمام را سفارش دهید و آن را درب منزل خود تحویل بگیرید. این محصولات هر روز و توسط صیادان دریای جنوب صید می‌شوند و با چند کلیک ساده، در هر کجای ایران که باشید به راحتی به دست شما می‌رسند.
در این متن از وبلاگ اسبک‌ماهی در نظر داریم سه روش کلی طرز تهیه ماهی حمام یعنی طرز تهیه ماهی حمام شکم پر، طرز تهیه ماهی حمام در فر و طرز تهیه ماهی حمام کبابی را برایتان شرح دهیم. امیدواریم که نکات بیان شده را دوست داشته باشید و از این طرز پخت ماهی، لذت ببرید.
مقاله مرتبط : طرز تهیه ماهی هوور به انواع روش های جدید و مرحله به مرحله
⭐️ طرز تهیه ماهی حمام شکم پر
هر ماهی‌‌ای برای طبخ شکم پر مناسب نیست، اما ماهی حمام یکی از بهترین‌ها برای این نوع طبخ است. اما متاسفانه این ماهی تنها در فصل بهار موجود است و شما فقط یک فصل برای طبخ آن فرصت دارید. پس حتما از این فرصت استفاده کنید و ماهی حمام را تهیه کنید. در طرز تهیه ماهی حمام شکم‌پر نیازمند یک سری مواد اولیه برای داخل ماهی هستیم که در ادامه آنها را شرح خواهیم داد.
☑️ مواد اولیه برای تهیه ماهی حمام شکم‌پر
- ماهی از کمر باز شده یک عدد
- گشنیز و شنبلیه یک پیمانه
- پیاز یک عدد بزرگ
- سیر یک بوته
- ادویه و فلفل بسیار زیاد
- نخ برای بستن ماهی
☑️ حالا باید چه کنیم:
در قدم اول شما باید ماهی حمام خریده شده ر برای ماهی شکم‌پر تمیز کنید. برای این کار با یک چاقوی تیز شکم ماهی را باز کنید و سعی کنید محتویات داخل شکم ماهی را بدون اینکه آسیبی به ظاهر ماهی وارد شود، خارج کنید. برای اینکه ماهی از هم متلاشی نشود نباید سر ماهی را از آن جدا کنید. پس سر و دم ماهی را برای زیبایی آن، جدا نکنید. اگر از دسته افرادی هستید که پاک کردن ماهی برایتان عذاب الهی است، پیشنهاد ما این است که با خرید ماهی حمام از فروشگاه آنلاین اسبک‌ماهی خود را راحت کنید. شما حتی زمان خرید می‌توانید نوع پاک شدن ماهی را نیز تعیین کرده و از ما بخواهید که آن را برای ماهی شکم‌پذ برایتان پاک کنیم. سپس در خانه نشسته و ماهی پاک شده و تمیز شده را درب منطل در یخدان تحویل بگیرید.
پس در این مرحله ماهی پاک شده روی میز شماست. می‌رویم سراغ پیاز و آن را به صورت خلالی خرد می‌کنیم. پیاز را در روغن ریخته و خوب تفت می‌دهیم. البته باید حواسمان باشد که به هیج وجه خیلی سرخ نشود، چون مزه‌ی تلخی آن کل غذاها را گرفتار خوهد کرد. سپس سیر را با یک چاقو یا ابزار له کردن سیر، له می‌کنیم و برای جلوگیری از سوختن آن در کنار پیاز، به آن کمی نمک می‌زنیم. سیر را روی پیاز ریخته و در روغن کمی تفت می‌دهیم. گشنیز و شنبلیله را در پیاز ریخته و آنها را نیز در روغن تفت می‌دهیم. بهتر است تا کم شدن آب سبزی صبر کنید و اجازه دهید تا کمی سرخ شود. البته سبزی نیز نباید خیلی سرخ شود، زیرا سبزی نیز ممکن است کمی تلخ شود.
شکم ماهی را باز کنید. داخل شکم آن را با پودر لیمو عمانی مزه‌دار کنید. با دست پودر را بر روی گوشت ماهی بمالید. حالا مواد تهیه شده را داخل شکم ماهی قرار داده و شکم آن را با نخ و سوزنی که تهیه کرده‌اید محکم بدوزید. البته هنگام دوختن نخ را زیاد نکشید چون ماهی پارچه نیست. پاره می‌شود.
زردچوبه و آرد را با هم مخلوط کنید و دوبار الک کنید تا حسابی مخلوط شوند. ماهی شکم‌پر شده را داخل آرد غلطانده و بلافاصله داخل روغن داخل بگذارید. در استفاده از روغن خسیس نباشید. چون روغن باید کل ماهی را بپوشیاند تا گوشت داخل آن خام نماند. پس اگر دوست ندارید از روغن زیادی استفاده کنید، کلا قید این روش را بزنید. اما این را بدانید که فرصت خوردن یک ماهی خوش‌طعم را از خود دریغ کرده‌اید.
پس از سرخ شدن ماهی، آن را روی دستمال بگذارید و اجازه دهید تا روغن اضافی آن گرفته شده است. ماهی آماده‌ی سرو است با دورچین مورد علاقه‌ی خود نوش‌جان کنید.
برخی افراد هستند که معتقدند سرخ شدن ماهی در روغن خیلی سالم نیست و بهتر است که آن را در فر گذاشته یا اینکه کبابی کنند. برای این دسته هم ما روش‌هایی را در نظر گرفته‌ایم. در ادامه طرز تهیه ماهی حمام در فر و به صورت کبابی را خواهید خواند.
خرید ماهی شیر تازه و صید روز ( اصل جنوب )
⭐️ طرز تهیه ماهی حمام در فر
ماهی حمام از غذاهایی است که تنوع زیادی در پخت آن وجود دارد. اگر درست طبخ شود. طعم آن بی‌نظیر می‌شود. برای طبخ این ماهی در فر سه روش کلی وجود دارد.
☑️ طرز تهیه ماهی حمام در فر با استفاده از فویل
یکی از مزایای پختن ماهی در فویل راحتی رسپی آن است. اگر هم دوست داشته باشید غذای کم‌چرب و رژیمی نوش جان کنید، در این روش، می‌توانید از روغن استفاده نکنید.
☑️ برویم سراغ مواد اولیه برای تهیه این ماهی:
- روغن زیتون یك قاشق غذاخوری
- پودر سیر نصف قاشق چایخوری
- فلفل‌سیاه و نمك نصف قاشق چایخوری
- كدو سبز حلقه شده یك پیمانه
- قارچ ورقه شده یك پیمانه
- پیاز خرد شده یك پیمانه
- گوجه فرنگی خرد شده یك عدد
- جعفری تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- ورقه فویل به اندازه لازم
- ماهی حمام فیله شده
☑️ بریم سراغ طبخ ماهی حمام در فر
در قدم اول، ماهی را به چهار فیله تقسیم کنید و هر کدام را در مرکز یک ورق فویل به طول تقریبی ۳۰ سانتی‌متر قرار دهید. سپس، پودر سیر، نمک و فلفل را مخلوط کنید و روی تمام سطح ماهی بپاشید. بعد از آن، به دلخواه ورقه‌های قارچ یا کدو سبز یا سیب‌زمینی و یا همه‌ی آنها را در کنار ماهی در فویل قرار دهید. وقتش رسیده است که، در فویل‌ها را تا کنید و آنها را فر قرار دهید.( درجه‌ی حرارت فر باید روی ۲۵۰ درجه‌ی سانتی‌گراد یا ۴۵۰ درجه‌ی فارنهایت باشد.). در نهایت، بعد از پخت کامل ماهی‌ها و باز کردن فویل دور آن را با سبزیجات تازه و برش‌های لیمو یا نارنج تزیین کنید و سرو نمایید. نوش جانتان.
خرید ماهی تازه جنوب، صید روز (جزئی و عمده)
⭐️ طرز تهیه ماهی حمام در فر با استفاده از سس کاری
در این روش یکی از خوش‌طعم‌ترین سس‌هایی که می‌توانید با آن ماهی را طعم‌دار کنید را به شما آموزش می‌دهیم. ترکیب تمبر هندی و ماهی یک معجزه‌ی جادویی است. به شما پیشنهاد می‌دهیم این روش را حتماً استفاده کنید.
☑️ برویم سراغ مواد اولیه برای تهیه کبوتر ماهی :
- ماهی حمام 700 گرم
- روغن زیتون 1/4 پیمانه
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- تمبر هندی 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- نمک دریا 1 قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- گوجه گیلاسی نصف شده 1 پیمانه
- پیاز متوسط 2 عدد
- سیر 2 عدد
- زنجبیل رنده شده 1 برش 2.5 سانتی متری
- جعفری خرد شده 2 ساقه
- ادویه کاری 2 قاشق چایخوری
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- شنبلیله خشک 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- آب لیموی تازه 1 عدد
- نمک دریا 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون به میزان لازم
☑️ بریم سراغ پخت ماهی حمام شکم پر
در قدم اول، شکم ماهی را برش دهید و درون آن را به خوبی تمیز کنید. ماهی را در سینی فر گذاشته و در کناری قرار دهید. بعد از آن، در کاسه‌ی کوچکی تمبر هندی را حل کنید و به آن روغن زیتون، زردچوبه نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را با همزن خوب بزنید. سپس، با قاشق یا فرچه داخل گوشت ماهی را با مخلوط تمبر هندی و ادویه، طعم آغشته کنید و ماهی را به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود. در این مرحله، برای آماده کردن سس کاری، پیاز و سیر را در قابلمه ریخته و با روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس به آن گوجه‌های خرد شده و رب و ادویه‌ها را اضافه کنید. هفت تا هشت دقیقه‌ی بعد سس کاری شما آماده شده است. بهتر است، پس از سرد شدن سس کاری، آب لیموی تازه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با تمام مواد ترکیب شود. حالا، درجه‌ی فر را روی ۲۳۰ درجه‌ی سانتی‌گراد یا ۴۵۰ درجه‌ی فارنهایت تنظیم کنید و ماهی طعم‌دار شده را به مدت ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید. وقت آن رسیده است که، ماهی را از فر بیرون بیاورید، سس کاری را دورتا دور آن بریزید و سینی فر را برای دو دقیقه زیر حرارت بالایی فر قرار دهید. ماهی شما آماده شده است. ب هر دورچینی که دوست داشتید سرو کنید. نوش‌جانتان.
⭐️ طرز تهیه ماهی حمام در فر به صورت سوخاری شده
سوخاری کردن مرغ و ماهی یکی از محبوب‌ترین روش‌های پخت در جهان است. طعمی که هر آدم پیر و جوانی عاشق آن است. در این روش به شما یاد می‌دهیم چگونه ماهی را به سادگی سوخاری کنید و از میل کردن آن لذت ببرید.
☑️ برویم سراغ مواد اولیه برای سوخاری کردن کبوتر ماهی :
- فیله ماهی حمام 2 عدد
- پیاز رنده شده 1 قاشق غذاخوری
- کره 1 قاشق غذاخوری
- کچاپ 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل 1 قاشق چایخوری
- پودر سیر 1 قاشق چایخوری
- کورن میل 4 قاشق غذاخوری
- آرد 1 تا 2 قاشق غذاخوری
- پودر پنیر 1 قاشق غذاخوری
☑️ حالا باید چه کنیم:
در قدم ابتدایی، ماهی‌ها را تمیز کنید و آنها را به فیله‌های یک اندازه تقسیم کنید. اگر خودتان علاقه‌ای به این کار ندارید می‌توانید ماهی حمام فیله شده را از فروشگاه اسبک‌ماهی خریداری کنید. سپس، روی فیله‌های آماده شده نمک و فلفل بپاشید و یک لیموی تازه را روی آن فشار دهید و آن را در یخچال بگذارید تا طعم‌دار شود. دراین مرحله، به کره‌ی ذوب شده پودر سیر، پیاز رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. این ترکیب را در یک ظرف مسطح بریزید تا همه‌ی آنها جذب اولین تکه‌ی ماهی نشوند. بعد از آن، در ظرف دیگری، آرد، کورن میل و پودر پنیر و کمی نمک و فلفل را مخلوط کنید. حالا فیله‌های طعم‌دار شده را به کمک چنگال، اول در ترکیب کره، و بعد در آرد‌ها بزنید. وقت آن رسیده است که، کف سینی فر را آلومینیوم بکشید و کمی چرب کنید و فیله‌ها را در کف آن بچینید. سینی را در فر (در ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید. بیست دقیقه منتظر بمانید تا ماهی‌ها پخته شوند. این مرحله کاملا اختیاری است، اگر مایلید ماهی طلایی شود، آن را بعد از بیست دقیقه بیرون بیاورید، سطحش را با روغن زیتون آغشته کنید و پنج دقیقه زیر حرارت شعله‌ی بالا قرار دهید. ماهی شما آماده است. نوش جانتان.
⭐️ طرز تهیه ماهی حمام کبابی
غذاهای کبابی جایگاه ویژه‌ای بین خانواده‌های ایرانی دارد، چرا که هم لذیذ است و هم در مدت زمان کوتاه‌تری آماده می‌شود. ماهی کبابی یکی از انواع کباب های بین‌المللی است. در این قسمت یک روش مجلسی برای تهیه ماهی حمام کبابی را برایتان شرح خواهیم داد.
☑️ برویم سراغ مواد اولیه طرز تهیه ماهی حمام کبابی :
- فیله ماهی حمام
- زعفران
- پیاز
- سس مایونز
- فلفل دلمه ای
- فلفل سیاه
- نمک
- کره آب شده
☑️ چطور باید آن را کباب نماییم :
ابتدا ماهی را مرینیت می‌کنیم. برای این کار ماهی‌های حمام تکه شده را داخل ظرف می‌گذاریم. سپس، زغفران آسیاب شده، پیاز خلال شده، نمک، سس مایونز، فلفل سیاه و فلفل دلمه‌ای رنگی را اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم. پس از آن، به مدت نیم ساعت مواد را داخل یخچال قرار می‌دهیم. در این مرحله، ماهی‌ها را با فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده به سیخ می‌زنیم. اگر دوست ندارید که تشریفات زغال و منقل داشته باشید، می‌توانید آنها را در ماهیتابه مخصوص گریل، گریل کنید.
حتی می‌توانید ماهی‌ها را درشت‌تر خرد کنید و آنها را داخل توری بگذارید. اگر ماهی را داخل توری گذاشتید، حتما از منقل و زغال استفاد کنید. ماهی شما بعد زا 20 دقیقه آماده است. نوش جانتان.
⭐️ چند نکته‌ی کلید در طبخ کبوتر ماهی
یکی از مهمترین نکاتی در طبخ هر ماهی باید مورد توجه قرار گیرد این است که، ماهی باید تازه باشد. قطعا ماهی تازه لذت بیشتری خواهد داشت. اما در ادامه چند نکته در طبخ ماهی حمام را در اختیارتان قرار می‌دهیم که با توجه به آنها، شما سرآمد جمع‌هایی خواهد شد که در آنها حضور دارید.
1 . یادتان باشد، درست است که سبزیجات در طبخ ماهی خیلی نقش مهمی دارند، اما استفاده‌ی بی‌رویه از آنها می‌تواند طعم ماهی را فاجعه کند.
2 . در استفاده از طعم دهنده‌ها مانند سیر اصلا زیاده‌روی نکنید.
3 . هنگام سرخ کردن ماهی، حتما روغن را کاملا داغ کنید و سپس ماهی را داخل آن قرار دهید.
4 . برای درست کردن ماهی در فر، فر را از قبل حسابی گرم کنید.
مقاله مرتبط : طرز تهیه ماهی شیر مرحله به مرحله و کامل
⭐️ در نهایت اینکه
امیدواریم با رسپی‌هایی که در اختیارتان قرار داده‌ایم ماهی‌ها و غذاهای مورد علاقه‌ی خود را درست کنید و از خوردن آنها لذت ببرید. این متن را با دوستان و عزیزان خود به اشتراک بگذارید.
مقاله مرتبط: طرز تهیه ماهی مرکب