جستجو
دسته بندی ها
    منو بستن
    بازگشت به صفحه مقالات

    طرز تهیه ماهی شورت به روش های مختلف (گام به گام)

    طرز تهیه ماهی شورت به روش های مختلف (گام به گام)

     

     طرز تهیه ماهی شورت، با توجه به اینکه در اندازه‌های مختلف بزرگ و متوسط ارائه می‌شود، اصلا کار سختی نیست . ماهی شورت به دلیل داشتن مقدار بالای امگا ۳ بین ورزشکاران، سالمندان، کودکان و زنان باردار خیلی طرفدار دارد. از طرفی این ماهی فاقد چربی و کلسترول است، به همین دلیل سیستم ایمنی را قوی کرده و همچنین ضد سرطان است.  طرز تهیه ماهی شورت به دلیل راحتی در طبخ و همینطور عدم نیاز به زمان زیاد، خیلی بین زنان کارمند مشهور است. حتی می‌توانیم بگوییم که این ماهی انتخاب مناسبی برای مهمانان شما است،  به این دلیل که به راحتی برای انواع روش‌‌های پخت آماده است و دست شما را نمی‌بندد.
     در این متن از وبلاگ اسبک‌ماهی می‌خواهیم طرز تهیه ماهی شورت به روش شکم پر و همچنین آبپز شده را توضیح دهیم. اگر شما هم به این ماهی علاقه دارید با ما همراه باشید.

    برای خرید عمده تماس بگیرید :  09173983095

     

    خرید ماهی شورت (ماهی حواصیم)  تازه و صید روز

     

    خرید ماهی شوریده

     

     

    ⭐️ طرز تهیه ماهی شورت (ماهی حواصیم) به روش شکم‌پر

    ماهی شکم‌پر یکی از انواع غذاهایی است که معمولاً می‌توانید آن را برای مهمانان و هم برای اهل خانه درست کنید.  چرا که می‌توانید با دورچین‌های مختلف به خوبی آن را مجلسی کنید یا اینکه خیلی ساده برگزار کرده و اهل خانه را به یک غذای خوش‌طعم مهمان کنید. در این قسمت می‌خواهیم طرز تهیه ماهی شورت شکم پر را به دو روش برایتان توضیح دهیم
    .

    ☑️ لازم است که ابتدا، مواد اولیه را تهیه کنید  

     

    دو عدد بزرگ ماهی شورت 
    یک عدد بزرگ پیاز
    دو حبه سیر
    یک دسته متوسط گشنیز
    یک دسته متوسط جعفری
     یک قاشق غذاخوری شنبلیله
     دو قاشق غذاخوری زرشک
     دو قاشق غذاخوری گردو خرد شده
     دو قاشق غذاخوری رب انار
    یک عدد لیمو ترش
     دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
    به مقدار کافی نمک و فلفل سیاه
    به مقدار کافی زردچوبه و روغن

     

    ☑️ اولین قدم

     در این مرحله شما باید شکم ماهی را طعم‌دار کنید. ما می‌گویم به پوستا ماهی کاری نداشته باشید چون معمولاً پوست ماهی خورده نمی‌شود، به همین دلیل بهتر است که وقتتان را برای طعم‌دار کردن پوست، هدر ندهید و آن را برای طعم‌دار کردن داخل شکم ماهی کنار بگذارید. برای این کار اول لیموترش را برداشته و آن را نصف کرده و آبش رو می‌گیریم. یادتان باشد که آبلیمو را از صافی رد کنید تا هسته‌های لیمو در آن نباشد، چرا که هسته‌ها باعث می‌شوند تا مواد یا گوشت ماهی تلخ شود. حالا وقت آن است که نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران را داخل یک کاسه‌ی کوچک ترکیب کنید. این ترکیب خوش‌رنگ، را به آبلیمو اضافه کنید. برای مخلوط کردن آن‌ها از یک چنگال استفاده کنید. 

     

    ☑️ دومین قدم

     حالا، باید موادی که در قسمت قبلی درست کرده بودید را به گوشت داخل ماهی بمالید و سعی کنید آن را به خوبی طعم‌دار کنید. برای این کار، از یک برس استفاده کنید و با برس تمام مواد را به تمام قسمت‌های گوشت ماهی بمانید. حالا ماهی طعم‌دار شده را داخل یک ظرف درب‌دار گذاشته و درب آن را ببندید. اگر ظرف درب‌دار نداشتید، سعی کنید با یک سلفون یا فول روی ماهی را به خوبی بپوشانید. حالا ظرف در بسته را در داخل یخچال بگذارید و اجازه دهید تا ماهی به خوبی طعم‌دار شود

    ☑️ سومین قدم

     اینجا زمانی است که باید مواد داخل شکم ماهی را آماده کنید. برای آماده کردن مواد داخل شکم ماهی، اول از همه پیاز را نگینی خرد کنید. بعد از آن تابه را روی حرارت قرار دهید و پیازهای خرد شده را قبل از اینکه روغن داخل تابه بریزید، به تابه‌ی داغ اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تا آب پیاز گرفته شده و پیاز تا حدی سبک شود. پس از اینکه پیاز سبک شد، روغن را به آن اضافه کنید و اجازه دهید که به خوبی سرخ شود. برای اینکه ماهی خوش‌طعمی داشته باشید، لازم است که پیاز داغ خوش‌طعمی هم داشته باشید. برای پیاز داغ گرفتن، حالا وقت آن است که نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید. یادتان باشد که نباید ادویه‌ها بسوزند. پس، در حد خیلی کمی آن‌ها را تفت دهید در این مرحله سیرها را رنده کرده و به تابه اضافه کنید. در مورد سیر، به یک نکته باید توجه داشته باشید که، هیچ گاه نباید سیر را سرخ کنید. سیر را کافیست کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سیر اصلا مانند پیاز نیست که فکر کنید باید سرخ شود. حالا وقت آن است که به سراغ گشنیز، جعفری و شنبلیله بروید. آن‌ها را به خوبی ساطوری کنید و بعد از آن به تابه اضافه کنید. آب سبزیجات باید به خوبی گرفته شود، پس تا جایی که آب سبزی‌ها گرفته شود آن‌ها را تفت دهید. البته در این میان این نکته را هم در نظر داشته باشید که شنبلیله در صورتی که زیادی تفت داده شود ممکن است تلخ شود. حالا گردوها را در آسیاب بریزید و خرد کنید. گردوی خرد شده را نیز به همراه رب انار و زرشک به تابه اضافه کنید. مواد داخل شکم ماهی آماده شد

     

    خرید ماهی تازه جنوب، صید روز ( جزئی و عمده )

     

    خرید ماهی شوریده

     

     

    ☑️ چهارمین قدم

    ماهی را که مزه‌دار شده است از یخچال خارج کنید و آن را داخل یک توری قرار دهید. این کار باعث می‌شود که آب اضافی ماهی گرفته شده و حالت لزج نداشته باشد. شکم ماهی را باز کنید، مواد را که به خوبی با هم ترکیب شده‌اند داخل شکم ماهی قرار دهید. نکته‌ی قابل توجه در این مرحله این است که باید شکم ماهی را با نخ به خوبی بدوزید. دوختن شکم ماهی کمک می‌کند، در صورتی که ماهی سرخ شده یا در فر قرار گرفته و لبه‌هایش باز شود، مواد داخل شکم ماهی بیرون نریزد. اگر دوست ندارید از نخ و سوزن استفاده کنید می‌توانید با خلال دندان دو طرف شکم ماهی را به هم فیکس کنید.

     

    ☑️ پنجمین قدم

     فر را با دمای ۱۹۰ درجه‌ی سانتیگراد روشن کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به خوبی گرم شود. حالا ماهی آماده شده را در ظرف مخصوص گذاشته و روی آن فویل بکشید، پس از کشیدن فویل، ظرف را به مدت ۲۵ دقیقه درون فر قرار دهید. وقتی که مطمئن شدید گوشت ماهی به‌ خوبی مغزپخت شده است، اگر دوست داشته باشید روی ماهی سرخ شود فویل را برداشته و شعله‌ی بالای فر را روشن کنید .۱۰ تا ۱۵ دقیقه کافی است تا روی ماهی نیز سرخ شود.

     

    ☑️ ششمین قدم

     این مرحله مرحله‌ی سرو ماهی است. اگر دوست داشتید می‌توانید ماهی را با انواع دورچین مثل سیب‌زمینی، هویج، کلم بروکلی، پیاز و سیر سرخ شده و دیگر گیاهان آب پز سرو کنید. این ماهی را می‌توانید یا با برنج یا حتی نان میل کنید. نوش جانتان.


    مقاله مرتبط : طرز تهیه میگو پلو با ۳ روش خوشمزه و خاص جنوب

     

    ⭐️ طرز تهیه ماهی حواصیم (شورت) شکم پر در ماهیتابه

     ماهی شکم‌پر یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه و پرطرفدار در کشور ما است. به این دلیل که این ماهی را می‌توانید با انواع سبزیجات و حتی بدون آن‌ها به خوبی بپزید و دستتان را در طبخ باز گذاشته است. در این قسمت می‌خواهیم طرز تهیه ماهی شکم‌پر در ماهیتابه را توضیح دهیم.

     

    ☑️ ابتدا لازم است که مواد اولیه را تهیه کنید :

     

    یک عدد  ماهی شورت
    دو حبه سیر
    سیصد گرم نعنا، جعفری، گشنیز
    سه قاشق غذاخوری انار جنگلی یا رب انار
    دو قاشق غذا خوری گردو خرد شده
    به مقدار لازم ادویه ماهی
    به مقدار لازم آبلیمو طبیعی
    به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه
    به مقدار لازم روغن مایع

     

    ☑️ اولین قدم

     در درست کردن ماهی، مرحله‌ی اول پاک کردن آن است.. پاک کردن ماهی مهارت زیادی می‌خواهد. اگر از دسته افرادی هستید که دوست ندارید خودتان ماهی را تمیز کنید، پیشنهاد ما این است که ماهی را از فروشگاه‌هایی مثل فروشگاه اسبک ماهی خریداری کنید تا ماهی را به صورت تمیز شده برای شکم پر درب خانه به شما تحویل دهند . اما اگر دوست دارید خودتان ماهی را تمیز کنید بهتر است که از یک چاقوی تیز استفاده کنید.  با چاقوی یاد شده، یک برش به صورت طولی در داخل شکم ماهی وارد کنید.  برای درست کردن ماهی شکم‌پر سر و دم را نباید جدا کنید.  بعد از زدن برش طولی، محتویات داخل شکم ماهی را خالی کنید. سپس ماهی را به خوبی شسته تا هیچ رد خونی بر روی آن باقی نماند.

     

    ☑️ دومین قدم

     این مرحله، مرحله‌ی مزه‌دار کردن گوشت داخل شکم ماهی است.  برای این کار از نمک و آبلیموی طبیعی استفاده کنید. نمک و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و با استفاده از یک برس یا دستانتان، به داخل شکم ماهی مالیده و داخل آن بریزید.

     

    ☑️ سومین قدم

     در این مرحله می‌رویم سراغ سبزی‌هایی که آماده کرده‌ایم. باید سبزی‌ها را پاک کرده و به خوبی بشویید، سپس تمام آن‌ها را ساطوری  کنید. انار جنگلی ساییده شده یا رب انار را به سبزی‌های ساطوری شده اضافه کنید و در ادامه گردوی خرد شده، نمک، ادویه‌ی ماهی و فلفل سیاه را نیز به آن‌ها اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا یکدست شوند و دست به دست یکدیگر بدهند.

     

    خرید ماهی شیر تازه و اصل جنوب 

     

    خرید ماهی شوریده

     

     

    ☑️ چهارمین قدم

     اینجا دیگر زمان پر کردن داخل شکم ماهی است. موادی  که آماده کرده بودید را داخل شکم ماهی بریزید و با استفاده از نخ آشپزی شکم را به‌خوبی بدوزید. اگر دوست نداشتید شکم را بدوزید می‌توانید با استفاده از خلال دندان دو طرف شکم ماهی را به یکدیگر وصل کنید.

     

    ☑️ پنجمین قدم

     این مرحله، مرحله‌ی سرخ کردن ماهی است. پس یک تابه‌ی مناسب را انتخاب کنید. منظور از تابه‌ی مناسب، تابه‌ای است که ماهی در آن تا نخورد و به طور کامل و به راحتی بتواند در داخل تابه قرار گیرد. روغن را در تابه بریزید و اجازه دهید تا داغ شود، سپس ماهی که شکمش پر شده است را داخل تابه قرار دهید و حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا یواش یواش مغزپخت شود. وقتی مطمئن شدید که ماهی مغزپخت شده است، حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید تا دو طرف ماهی به خوبی سرخ شود.این  ماهی را نیز می‌توانید هم با برنج و هم با نان میل کنید. به دلیل سرخ شدن ماهی، پیشنهاد ما این است که از دورچین‌‌های آب‌پز استفاده کنید. 

     

    ⭐️ طرز تهیه ماهی شورت آب‌پز

     برای طبخ ماهی روش‌های مختلفی وجود دارد که افراد بسته به نوع ذائقه‌شان یکی از آن‌ها را انتخاب می‌کنند. یکی از روش‌های سالم برای کسانی که فشار خون دارند یا اینکه ترجیح می‌دهند ماهی را سرخ نکنند، آب‌پز کردن آن است. در این قسمت می‌خواهیم طرز تهیه‌ی ماهی شورت به شکل آب‌پز را برایتان توضیح دهیم

    ☑️  ابتدا بهتر است که مواد اولیه را تهیه کنید: 


    ماهی کامل یا فیله شده      1 عدد ماهی شورت )
    روغن زیتون       3 قاشق غذاخوری
    رب انار         1 قاشق غذاخوری
    آبلیموی تازه     3 قاشق غذاخوری
    آب زنجبیل      به میزان لازم
    ادویه ماهی ( شامل نمک ، فلفل و پودر گشنیز، آویشن ، زیره سیاه وسفید  )    به میزان لازم

     

    ☑️ اولین قدم

     اگر از ماهی کامل استفاده می‌کنید، سعی کنید که شکم آن را به خوبی خالی کرده و بشویید اما پیشنهاد ما این است که برای درست کردن ماهی آب‌پز از فیله ماهی شورت استفاده کنید، پس ابتدا فیله‌ها را به خوبی تمیز کرده شسته و از هرگونه خونی پاک می‌کنیم.

    ☑️ دومین قدم

    در این مرحله شما باید سعی کنید ماهی را به خوبی مزه‌دار کنید. بهتر است که به آن زمان دهید، پس نمک، زردچوبه، آبلیمو، پودر سیر، آب زنجبیل و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید و ماهی را داخل این ترکیب قرار دهید. سپس دو ساعت آن را در یک ظرف دربسته قرار داده و در یخچال بگذارید.

     

    ☑️ سومین قدم

     زمان درست کردن سس فرا رسیده است. برای درست کردن سس، ابتدا رب انار، آبلیموی تازه، روغن زیتون، ادویه‌ی ماهی و نمک را خوب با هم مخلوط کنید و آن‌ها را داخل یک ظرف بریزید. قطعاً تاکنون دیگر ماهی‌ها به خوبی مزه‌دار شده‌اند. حالا ماهی‌ها را از سس قبلی بیرون آورده و درون این سس قرار می‌دهیم. بهتر است که ماهی نیم ساعت در این سس قرار بگیرد.

    ☑️ چهارمین قدم

     این مرحله، مرحله‌ی آب پز کردن ماهی است. برای آب‌پز کردن ماهی، می‌توانید از دستگاه‌هایی که ماهی را آبپز می‌کنند استفاده کنید یا اینکه یک توری روی قابلمه قرار داده و در داخل قابلمه‌ای که آب آن در حال جوشیدن است بگذارید. در این حالت بخار آب بالا آمده از آب جوش، ماهی را به خوبی می‌پزد. به خاطر اینکه ماهی مغزپخت شود باید ابتدا درب قابلمه را بگذارید، سپس برای اینکه ماهی بو نگیرد،  درب قابلمه را بعد از نیم ساعت تا یک ساعت برداشته و اجازه دهید که بو و بخار آن خارج شود.

    ☑️ پنجمین قدم

     این مرحله مرحله‌ی سرو ماهی است. ماهی بخارپز را پیشنهاد می‌کنیم با سبزیجات سرخ شده میل کنید .
    چند نکته در طرز تهیه ماهی شورت
    برای بهتر شدن ماهی بخارپز بدانید که
    سرکه باعث می‌شود گوشت ماهی سفت و ترد و مزه‌دار شود.
    برای بخارپز کردن ابتدا به خوبی بوی ماهی را بگیرید.

     

    ⭐️ سخن آخر اینکه

    امیدواریم طرز تهیه ماهی شورت را به 3 روش گفته شده دوست داشته باشید. این ماهی را تهیه کنید و دستور پخت را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

    نظرات
    نظر خود را بیان کنید بستن
    صید روز
    ارسال کمتر از ۴۸ ساعت
    ارسال رایگان خرید بالای ۱ میلیون
    ضمانت اصل بودن و تازگی
    پشتیبانی ۲۴ ساعته