طرز تهیه ماهی قزل آلا به روش های متنوع و جدید (مرحله به مرحله)
ماهی قزل آلا همیشه محبوبیت زیادی بین علاقه‌مندان به آشپزی داشته. اما حالا وقتشه که با روش‌های متنوع و جدیدی که در این مقاله براتون آماده کردیم، این ماهی رو درخشان‌تر و لذت‌بخش‌تر به سفره‌ی خودتون ببرید.
در اینجا ما به صورت دقیق و مرحله به مرحله، از آماده‌سازی تا پخت ماهی قزل آلا رو بهتون آموزش می‌دیم. هدف ما اینه که کمکتون کنیم تا شما بتوانید به طور حرفه‌ای، یک غذای خیلی خوشمزه با ماهی قزل آلا درست کنید.
پس بیا بریم سراغ این ماجراجویی هیجان انگیز! با ما همراه شو و تا بتونی طرز تهیه ماهی قزل آلا رو قدم به قدم یاد بگیری.
طرز تهیه ماهی قزل آلا در ماهیتابه به روشی آسان
ساده‌ترین روش درست كردن ماهي قزل آلا، سرخ کردن این ماهی در ماهیتابه است. ماهی خوشمزه سرخ شده در ماهیتابه، یعنی استفاده از روغن کافی و در نتیجه داشتن یک غذای چرب و لذیذ!
خوشمزه‌هایی که لازم دارید:
- ۱ عدد ماهی قزل آلا
- ۱ عدد پیاز
- ۱ عدد فلفل دلمهای
- ۱ پیمانه آرد سوخاری
- نصف یک پیمانه‌ی کوچک جعفری خورد شده
- به اندازه‌ی کافی ادویه (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زنجبیل)
- یک پیمانه آبلیمو و پرتقال تازه
- به اندازه‌ی کافی زعفران دم‌کرده
حالا باید چه کار کنید؟
- گام اول: برای سرخ کردن قزل آلا در ماهیتابه باید اول پولک‌های ماهی را بتراشید تا کاملا تمیز شود. بعد شکم ماهی را باز کنید و داخلش را خالی کنید. ماهی را می‌توانید به چند قطعه تقسیم کنید یا این‌که آن را مجلسی درست کنید و فقط استخوان وسط ماهی را خارج کنید. انتخابتان هر کدام باشد فرقی در نحوه‌ی مزه‌دار کردن و سرخ کردن آن نمی‌کند.
- گام دوم: برای مزه‌دار کردن آن حوصله به خرج بدهید. اول پیاز و فلفل دلمهای را خلالی کنید. در ظرفی جعفری خرد شده، آبلیموی تازه، پرتقال حلقه شده، ادویه‌ها و زعفران را به پیاز و فلفل دلمهای اضافه کنید و مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید. حالا ماهی را در ظرف بخوابانید و همه جای آن را به مواد آغشته کنید. ماهی مزه‌دار شده را ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند و مزه‌دار شود. فراموش نکنید روی ظرف سلفون بکشید تا بوی غذاها در یخچال با هم مخلوط نشوند.
- گام سوم: پس از چند ساعت ماهی را از یخچال خارج کنید و مواد اضافی مانند پیاز و فلفل دلمهای را از روی ماهی پاک کنید. کف بشقاب مقداری آرد سوخاری بریزید و ماهی را به آرد سوخاری آغشته کنید. حواستان باشد همه جای ماهی به آرد سوخاری آغشته شود.
- گام چهارم: در ماهیتابه‌ی تفلن یا نچسب روغن بریزید و صبر کنید به‌اندازه‌ی کافی داغ شود. حالا ماهی را در روغن داغ شده با حرارت ملایم سرخ کنید. هر طرف ماهی به اندازه‌ی ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سرخ شود کافی است. ماهی قزل آلای سرخ شده، لذیذ و چرب و چیلی شما آماده است! نوش جان!
طرز تهیه ماهی قزل آلا با فویل، یک دستور پخت رژیمی
هرجا که بتوانیم روغن را حذف کنیم و به‌جای سرخ کردن، ماهی را بپزیم، یک وعده‌ی رژیمی و البته سالمتری خواهیم داشت. یکی از روش‌های مناسب برای طرز پخت ماهی قزل آلا، استفاده از فویل است. برای پخت ماهی در فویل مراحل زیر را دنبال کنید!
- خوشمزه‌هایی که لازم دارید:
- ۲ عدد فیله‌ی ماهی قزل آلا و بدون پوست
- ۱ عدد کدو خورشتی حلقه شده
- ۱ عدد کدو زرد تکه شده
- ۱ عدد پیاز حلقه شده
- ۱ حبه سیر له شده
- ۱ تا ۲ قاشق روغن زیتون
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه
- ۱ عدد گوجه فرنگی تکه شده
- به اندازه‌ی کافی ادویه (نمک و فلفل سیاه)
- نصف قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک
- ۱ قاشق چای‌خوری آویشن تازه و خورد شده ( از آویشن خشک هم می‌توانید استفاده کنید)
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری رزماری یا مرزه (تازه یا خشک؛ هر دو را می‌توانید استفاده کنید)
حالا باید چه کار کنید؟
یادتان باشد در پخت قزل آلا با فویل دیگر نیاز به ماهی کامل ندارید و استفاده از فیله‌های ماهی کفایت می‌کند. نکته‌ی مهم دیگر این است که ماهی کاملا مزه‌دار شود و به‌خوبی در فر پخته شود. برای طرز تهیه ماهی با فویل این مراحل را دنبال کنید:
- گام اول: باید فویل را روی سطحی پهن کنید و کف فویل این مواد را پهن کنید: کدو خورشتی، کدو زرد و پیاز. حالا روی این مواد، فیله‌های ماهی قزل آلا را بگذارید و رویشان مقداری فلفل سیاه و نمک بپاشید. نوبت به گوجه فرنگی، سیر له شده، آویشن، رزماری و مرزه می‌رسد. همه‌ی این مواد را هم روی فیله‌های ماهی بچینید.
- گام دوم: فویل را کاملا به دور فیله‌ها بپیچید و در طبقه‌ی وسط فر قرار بدهید تا با دمای متوسط حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کاملا بپزد. پس از مدت زمانی که ماهی پخت می‌توانید فویل را کنار بزنید و اگر گوشت ماهی به مقدار دلخواهتان پخته شده آن را از فر خارج کنید و نوش جان کنید. اگر هم تمایل داشته باشید می‌توانید فویل را از روی ماهی کنار بزنید و بگذارید ده دقیقه دیگر در فویل با دمای متوسط و شعله‌ی بالای فر مقداری گوشت ماهی خشک و برشته شود.
طرز پخت قزل آلای سوخاری (همراه با راز خوشمزه شدن ماهی قزل آلا)
حتی کودکان بدغذا هم ماهی سوخاری دوست دارند. اگر کودک بدغذایی دارید که با دیدن ماهی پا به فرار می‌گذارد، بد نیست این بار ماهی سوخاری را به روشی که ما پیشنهاد می‌کنیم درست کنید و نتیجه را ببینید. برای تهیه ماهی قزل آلای سوخاری این مراحل را دنبال کنید.
خوشمزه‌هایی که لازم دارید:
- ۲ عدد فیله‌ی ماهی قزل آلا
- ۱ عدد تخم مرغ
- به اندازه‌ی کافی آرد سوخاری
- به اندازه‌ی کافی ادویه (نمک، فلفل، پودر زنجبیل و پودر سیر)
- به اندازه‌ی کافی سبزیجات خشک (مرزه و ترخون)
- حالا باید چه کار کنید؟
- گام اول: خوشمزه ترین روش پخت ماهی قزل آلا در منزل به این صورت است که اول تخم مرغ را هم بزنید تا از حالت لختگی در بیاید. بعد ادویه‌ها (نمک، فلفل، پودر زنجبیل و پودر سیر) و سبزیجات خشک (مرزه و ترخون) را به آرد سوخاری اضافه کنید و پودر را به‌خوبی هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
- گام دوم: حالا فیله‌های ماهی را اول در تخم مرغ بزنید تا حالتی چسبناک به خودش بگیرد و بعد در پودر سوخاری مزه‌دار شده بغلتانید. اگر لایه‌ی سوخاری ضخیم‌تری دوست داشته باشید، می‌توانید این کار را یک بار دیگر تکرار کنید. روغن فراوان را در ماهیتابه‌ای گود بریزید و بگذارید خوب داغ شود. بعد فیله‌های ماهی آردی شده را با حرارت متوسط سرخ کنید. توجه کنید دو طرف ماهی حتما سرخ شده و طلایی شود.
نکته‌ی طلایی: در دستور تهیه‌ی ماهی قزل آلا سوخاری بهتر است از فیله‌ی ماهی بدون استخوان استفاده کنید. البته پیشنهاد اسبک ماهی این است که این غذای دریایی خوشمزه را با آب لیمو ترش تازه به همراه کودکانتان نوش‌جان کنید.
طرز تهیه ماهی قزل آلا در فر برای دو نفر
در ادامه با طرز تهیه ماهی قزل آلا در فر آشنا می‌شوید که خیلی خیلی آسان، سریع و کاربردی است. به خصوص در مهمانی‌های غافلگیرانه که یک دفعه مهمان‌ها از راه می‌رسند بهترین انتخاب همین است.
خوشمزه‌هایی که لازم دارید:
- ۲ عدد ماهی قزل آلا
- ۲ عدد پیاز
- لیمو و آبلیموی تازه
- ۲ عدد فلفل دلمهای
- به اندازه‌ی کافی زعفران دم‌کرده
- به اندازه‌ی کافی ادویه (نمک و فلفل سیاه)
- حالا باید چه کار کنید؟
- گام اول: ماهی را پیش از این‌که برای مصرف آماده کنید باید پولک‌هایش را از پوست جدا کنید. بعد شکم ماهی را بشکافید و به‌خوبی آن را تمیز کنید و بشویید. حالا ماهی قزل آلای شما آماده‌ی مزه‌دار شدن است. روش کار به این صورت است که باید گوشت و پوست ماهی‌ها را با ادویه (نمک و فلفل سیاه و ادویه‌های دیگری که شاید خودتان دوست داشته باشید)، زعفران دم‌کرده و آبلیموی تازه کاملاً مزه‌دار کنید. بعد بگذارید تا ماهی‌ها ۲ ساعتی استراحت کنند و مزه‌ها خوب به خورد گوشت ماهی بروند.
- گام دوم: بعد پیاز و فلفل دلمهای را حلقه کنید، کف ظرفتان را که بهتر است پیرکس و نچسب باشد چرب کنید و پیاز و فلفل دلمهای حلقه شده را کف ظرف بچینید. در این مرحله می‌توانید لیمو ترش حلقه شده را هم اضافه کنید. حالا ماهی‌ها را داخل ظرف و روی فلفل‌دلمه‌ای و پیازهای حلقه شده قرار بدهید. در نهایت روی پیرکس را فویل بکشید و چندتایی هم سوراخ روی فویل ایجاد کنید.
- گام سوم: خب حالا دیگر بقیه‌ی کار را بسپارید به فر! شعله‌ی پایینی فر را روی دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد تنظیم کنید و ظرف پیرکس را داخل آن بگذارید. بد نیست بدانید ماهی‌ها در حین پخت با فر مقداری آب می‌اندازند که شما باید اجازه بدهید ماهی با آب خودش بپزد. پس از این‌که آب ماهی‌ها تبخیر شد، فویل را از روی ظرف پیرکس بردارید و شعله‌ی بالایی فر یا شعله‌ی گریل را روشن کنید تا روی هر دو ماهی طلایی و برشته شود.
پخت ماهی قزل آلا در فر یکی از بهترین روش‌ها برای پخت ماهی رژیمی به‌شمار می‌رود؛ چون از هیچ روغنی برای پخت آن استفاده نشده است. توصیه‌ی اسبک‌ماهی هم به شما این است که از روش‌های پخت رژیمی و بدون روغن استفاده کنید تا ضمن تضمین سلامتی‌تان، مزه‌ی واقعی آن را حس کنید.
طرز تهیه ماهی قزل آلا رستورانی به صورت کبابی
هیچ کس از گوشت کبابی نمی‌گذرد! چه بهتر که گوشت لطیف ماهی باشد. اصلا به‌همین خاطر است که رستوران‌ها ماهی قزل آلا را کبابی می‌کنند. برای کبابی کردن گوشت ماهی دیگر نیازی به تابه، روغن و کالری فراوان ندارید. یک توری می‌خواهید و مقداری زغال. اول از همه مواد لازم برای تهیه ماهی کبابی رستورانی برای دو نفر و بعد مراحل را گام به گام دنبال کنید.
خوشمزه‌هایی که لازم دارید:
- ۲ عدد ماهی قزل آلای بدون استخوان
- ۲ قاشق غذاخوردی روغن زیتون
- ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
- به اندازه کافی نمک و فلفل سیاه
- ۱ عدد پیاز
- ۲۵ گرم کره
- حالا باید چه کار کنید؟
- گام اول: برای این‌که ماهی کبابی رستورانی فوق‌العاده‌ای داشته باشید باید حتما ماهی قزل آلا را پاک کنید و استخوان‌ها و قسمت‌های اضافی را از گوشت جدا کنید. بعد از آن ماهی‌های پاک شده را روی سینی قرار بدهید و با روغن زیتون گوشت ماهی را ماساژ بدهید.
- گام دوم: در مرحله‌ی بعد پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. پیاز رنده شده را با آب لیموترش مخلوط کنید و به ماهی‌ها اضافه کنید. در این مرحله هم نیاز است گوشت ماهی را با آبلیمو ترش و پیاز رنده شده ماساژ بدهید تا گوشت آن به‌خوبی مزه دار شود. بعد نمک و فلفل روی ماهی‌ها بپاشید و ظرف را در یخچال بگذارید تا ماهی‌ها دو ساعت استراحت کنند و مواد به خورد گوشت بروند.
- گام سوم: حالا نوبت به قسمت جذاب ماجرا و کبابی کردن ماهی‌ها می‌رسد. زغال را شعله ور کنید و ماهی را داخل توری مخصوص ماهی بگذارید. توری ماهی را فاصله مشخصی از زغال قرار بدهید. تا فرآیند کباب شدن به آرامی صورت بگیرد و ماهی ها مغزپخت شوند. مراقب باشید که حرارت زغال گوشت ماهی را نسوزاند؛ چون‌که گوشت ماهی لطیف است و سریع خشک می‌شود و می‌سوزد.
- گام چهارم: در طرز تهیه ماهی قزل آلا کبابی به دو نکته باید توجه کنید. اول پیش از این‌که ماهی را در توری بگذارید توری را مقداری چرب کنید تا ماهی کباب شده به آن نچسبد. دوم این‌که قسمت پوست ماهی را اول حرارت بدهید و بعد توری را بچرخانید و قسمت گوشتش را کبابی کنید.
- گام پنجم: در نهایت کره را آب کنید و با زعفران آب شده و قلم‌مو روی ماهی‌های کباب شده رومال کنید. ماهی کبابی شما به روش رستورانی حاضر است. می‌توانید این غذای مجلسی را با نان یا برنج سرو کنید.
طرز تهیه ماهی قزل آلا بخارپز
یکی از روش‌های پخت ماهی قزل آلا که شاید برایتان عجیب باشد پخت این ماهی به روش بخارپز است. اگر تصور می‌کنید ماهی بخارپز غذایی خوشمزه نیست، ادامه‌ی مطلب را با دقت بیشتری بخوانید تا تصورتان را نسبت به ماهی بخارپز شده عوض کنیم و یک وعده‌ی غذای دریایی خوشمزه به فهرست غذاهای منزلتان اضافه کنیم. برای تهیه‌ی ماهی بخارپز همراه اسبک ماهی باشید.
- خوشمزه‌هایی که لازم دارید:
- ۱ عدد ماهی قزل آلا یا فیله‌ی ماهی آن
- ۳ قاشق غذاخوری زیتون
- ۱ قاشق غذاخوری رب انار
- ۳ قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
- مقدار کمی زنجبیل
- به اندازه‌ی کافی ادویه‌ی ماهی (نمک، فلفل، زیره سیاه و سفید، پودر آویشن و پودر گشنیز)
حالا باید چه کار کنید؟
طرز تهیه ماهی قزل آلا بخارپزشده به شکل زیر است:
- گام اول: اگر از فیله‌ی ماهی استفاده می‌کنید فقط نیاز به شستن و خشک کردن آن دارید. اما اگر از ماهی کامل قزل آلا استفاده می‌کنید اول شکم آن را خالی کنید و بعد مثل فیله‌ی ماهی آن را بشویید و خشک کنید.
- گام دوم: قبل از پخت ماهی به روش بخار پز، باید آن را با مقداری نمک، آبلیمو، پودر سیر، زنجبیل، زردچوبه و فلفل سیاه مزه‌دار کنید و در یخچال بگذارید تا استراحت کند. حدود دو ساعت کافی است تا مواد به‌خوبی در گوشت ماهی نفوذ کند و عطر و طعم ماهی را فوق‌العاده کند.
- گام سوم: در این فاصله می‌توانید آبلیموی تازه و رب انار را با روغن زیتون، ادویه ماهی و نمک مخلوط کنید و سسی جذاب درست کنید. سس حاصل را با قلم‌مو روی ماهی بکشید تا ماهی کاملا به سس آغشته شود. نیم ساعت دیگر اجازه دهید تا گوشت ماهی سس را به خود جذب کند.
- گام چهارم: حالا نوبت به قسمت جالب ماجرا می‌رسد که باید ماهی را بخار پز کنید. البته می‌توانید ماهی مزه‌دار شده‌ی حاصل را در فر با فویل یا بدون فویل هم بپزید. اما پیشنهاد ما امتحان روشی تازه برای پخت ماهی است. اگر دستگاه بخارپز دارید ماهی را درون دستگاه قرار بدهید و اگر دستگاه بخار پز در دسترستان نیست، یک قابلمه را تا نصف پر از آب کنید و یک سبد روی آن قرار بدهید.
- گام پنجم: در قابلمه را بگذارید و نیم ساعت زمان بدهید تا ماهی در فضای قابلمه با بخار داغ آب پخته شود. ماهی بخارپز شده در قابلمه خیلی ترد است و به‌راحتی خورده و هضم می‌شود. اتفاقا ماهی بخارپز مناسب افراد مسن است که نیاز مبرم به پروتئین دریایی دارند و باید در وعده‌ی غذایی‌شان به سالم‌ترین شکل ممکن ماهی مصرف کنند.
- نکات طلایی:
- نکته‌ی مهم در بخارپز کردن ماهی این است که گوشت نباید به آب برخورد داشته باشد و هدف ما استفاده از بخار داغ آب برای پخت ماهی است. پس سبد را روی قابلمه قرار بدهید و چک کنید که سبد حاوی ماهی مزه‌دار شده از آب درون قابلمه فاصله‌ی مشخصی داشته باشد.
- توجه کنید که اگر قسمت‌هایی از گوشت ماهی ضخیم‌تر بودند، به‌آرامی با چاقویی تیز روی فیله‌ی ماهی برش‌هایی ایجاد کنید تا حتما مغز ماهی پخته شود. ماهی قزل آلای بخارپز شده لذیذتان را با دورچینی از جعفری تازه و برش‌های لیموترش لذیذتر کرده و نوش جان کنید.
بهترین طرز پخت ماهی قزل آلا کدام است؟
تا این‌جای کار انواع روش برای طرز تهیه ماهی قزل آلا را خواندید. بد نیست بهترین روش پخت آن را هم بدانید. شاید تصور شما از بهترین روش پخت ماهی این است که سختی بیشتری داشته باشد؛ اما این‌طور نیست. بهترین روش پخت ماهی، پخت آن در فر در کوتاه‌ترین زمان ممکن و به آسان‌ترین روش ممکن است.
در بهترین روش پخت ماهی از کمترین مواد لازم استفاده شده و شما با مزه‌دار کردن ماهی یا فیله‌ی آن با آبلیموی تازه و نمک و فلفل می‌توانید یک تجربه‌ی لذت‌بخش از وعده‌ی غذایی دریایی داشته باشید.
پس ماهی را با آبلیمو و نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید و در طبقه‌ی وسط فر قرار بدهید تا با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه به‌آرامی بپزد. اگر ماهی را به این صورت درست کنید با فشار چنگال به‌راحتی گوشت آن از پوست ماهی جدا می‌شود و در کنار سبزیجات پخته شده مانند کلم بروکلی و هویج پخته شده می‌تواند گزینه‌ی جدی رژیم‌دوستان و ورزشکاران باشد.
حرف آخر اسبک ماهی
به انتهای مطلب انواع روش‌های و طرز تهیه ماهی قزل آلا رسیدیم. امیدواریم نه تنها از خواندن این مطلب لذت برده باشید، که مطالب برایتان مفید بوده و به شما ایده‌های جدیدی برای پخت قزل آلا داده باشیم. البته فراموش نکنید که هنوز می‌توان روش‌های جدیدی برای پخت ماهی پیدا کرد که شاید در ابتدا عملی‌کردنشان بعید به‌نظر برسند، اما تجربه‌ی جدید و مزه‌ی متفاوتی از ماهی برایمان داشته باشند.
اگر شما هم تلاش دارید غذاهای سالمتری مصرف کنید و وعده‌های غذای دریایی را در سبد خانوارتان بیشتر کنید پیشنهاد می‌کنیم از صفحه‌ی آشنایی با انواع ماهی قزل آلا دیدن کنید. در اسبک ماهی می‌توانید انواع ماهی و میگو تازه سفارش بدهید و در سریع‌ترین زمان ممکن سفارش خود را هر جای ایران که باشید تحویل بگیرید.
مقاله مرتبط:
- طرز تهیه ماهی سنگسر
- طرز تهیه ماهی حلوا
- طرز تهیه میگو
- طرز تهیه ماهی شکم پر
- طرز تهیه ماهی سالمون
- طرز تهیه ماهی بچه شیر
- طرز تهیه ماهی در توستر
اون بخشی که درباره طرز تهیه ماهی قزل آلا با فویل گفتید خیلی خوب بود. برای ما که می خوایم یه غذای خوشمزه و رژیمی درست کنیم خیلی می تونه کاربردی باشه. از اسبک ماهی ممنونم