طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی در فر
ماهی شکم پر یکی از غذاهای مجلسی و لذیذ ایرانی است که از گذشته تا به امروز طرفداران خاص خود را داشته است. ماهی شکم پر با دستورهای غذایی متنوعی طبخ می‌شود. در این مطلب تلاش کرده‌ایم تا طرز تهیه ماهی شکم پر را به شکلی ساده و در عین حال خوشمزه به شما ارائه کنیم. پس تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
| ماهی سفید | 1 عدد |
| گردو آسیاب‌شده | نصف لیوان |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| رب انار ترش | 2 قاشق غذاخوری |
| سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز و شنبلیله) | جمعا 4 قاشق غذاخوری |
| خالواش | 1 قاشق چای‌خوری سرپر |
| چوچاق | 1 قاشق چای‌خوری سرپر |
| نعنا خشک | 1 قاشق چای‌خوری سرپر |
| نارنج | 1 عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| گلپر | به مقدار لازم |
طرز تهیه ماهی شکم پر
در ادامه دستور پخت ماهی شکم پر را توضیح داده ایم. امیدواریم لذت ببرید.
مرحله اول
در ابتدا ماهی را کامل شسته و ضایعات و فلس‌های داخل آن را کامل خارج کنید. سپس نمک، فلفل، زردچوبه، گلپر و آب نارنج را روی ماهی ریخته و آن را به طور کامل به مواد آغشته کنید.
در ادامه به مدت 1 ساعت ماهی مزه دار شده را داخل یخچال قرار دهید.
مرحله دوم
در این ۱ ساعت که ماهی مزه دار شده داخل یخچال قرار دارد، لازم است مواد شکم ماهی را آماده کنید.
برای این منظور پیاز را ریز خرد کرده و داخل کمی روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. پس از آن سیرهای رنده شده را به آن اضافه کنید و حدود 20 الی 30 ثانیه مجدد تفت دهید. در این مرحله زردچوبه را اضافه کنید و کامل هم بزنید. حالا سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز و شنبلیله) را اضافه کرده و با باقی مواد سرخ کنید. بعد از آن‌که سبزی‌ها کاملا سرخ شدند، چوچاق و خالواش و نعناع خشک را داخل مخلوط ریخته و به خوبی با هم ترکیب کنید.
در انتها گردو خرد شده و رب انار ترش را به ترکیب اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. توجه داشته باشید که در انتها نمک و فلفل آن را بچشید و به میزان لازم اضافه کنید.
در این قسمت مواد شکم ماهی آماده است.
مرحله سوم
مواد ترکیب شده را به داخل شکم ماهی منتقل کنید. توجه کنید که به شکل ماهی آسیب وارد نکنید.
مرحله چهارم
به کمک نخ و سوزن تمیز قسمت برش خورده ماهی را کامل بدوزید تا هنگام پخت مواد از برش شکم ماهی خارج نشود. توجه داشته باشید که قسمت برش خورده کامل دوخته شود و درزی از شکم ماهی باز نماند تا مواد میانی خارج نشود.
مرحله پنجم
حالا سینی فر را چرب کنید و پیاز را به صورت حلقه‌ای برش داده و داخل سینی فر قرار دهید. در انتها نیز ماهی را روی پیازها قرار داده و داخل فر با حرارت 185 سانتی‌گراد حدودا 45 دقیقه بپزید.
تذکر: طرز تهیه ماهی شکم پر در فر نیازمند این موضوع است که در حین پخت به ماهی سر بزنید و سطح روی ماهی را به روغن یا کره آغشته کنید تا به پخت بهتر و لذیذ شدن گوشت ماهی کمک کند.
مرحله ششم
ماهی را پس از 45 دقیقه از فر خارج کنید و به همراه سبزی پلو میل کنید.
فوت و فن های مربوط به طرز پخت ماهی شکم پر
ماهی شکم پر غذایی محبوب برای بسیاری از مراسم‌های بزرگ و باستانی ایران به خصوص شب عید نوروز محسوب می‌شود. در ادامه فوت و فن‌های پخت ماهی شکم پر گفته شده تا با استفاده از آنها سفره خود را رنگین‌تر از قبل بچینید.
- از ماهی مناسب، ترجیحا ماهی سفید، سنگسر یا صبور استفاده کنید که تیغ کمتری دارند.
- به جای استفاده از فویل آلومینیومی بهتر است سینی فر را چرب کرده و از پیاز، هویج و کرفس اطراف ماهی استفاده کنید تا هنگام طبخ بوی زخم ماهی کاملا گرفته شود.
خرید ماهی سفید در فروشگاه اسبک ماهی
در فروشگاه اسبک ماهی می‌توانید جهت خرید میگو تازه و انواع ماهی جنوب را به صورت تازه و با قیمت مناسب خریداری کنید. ارسال سریع و تضمین کیفیت محصولات از تعهدات مجموعه اسبک ماهی به مشتریانش است.
برای خرید ماهی به بخش فروشگاه اسبک ماهی مراجعه کنید.
مقالات مرتبط:
