طرز تهیه شاه ماهی (ماهی هما) به صورت گام به گام
![](http://asbakmahi.com/mag/wp-content/uploads/2023/06/IMG_7093-compressed-780x470.jpg)
شاه ماهی یا ماهی هما را چقدر میشناسید؟ شاه ماهی جنوب یکی از هزاران ماهی مغذی دنیاست که ظاهر خاص و متفاوتش شناخت آن را آسان میکند. ماهی هما بدنی کشیده و مخروطی دارد که قسمت پشت آن خاکستری تیره و شکم کاملا سفید است. یک خط زرد رنگ از قسمت دم تا سر ماهی کشیده شده و اطراف آن را پولکهای ریز صورتی روشن پوشانده است.
برای خرید عمده تماس بگیرید : 09173983095
خرید شاه ماهی جنوب (ماهی هما)، تازه و صید روز
شاه ماهی جنوب منبع طبیعی امگا ۳ برای بدن است. گوشت آن صورتی و چرب است و استخوانهای درشتی دارد که به آسانی میتوان آنها را جدا کرد. ویتامینهای گروه B، ویتامین D، فسفر، آهن و پتاسیم از دیگر مواد مغذی موجود در گوشت شاه ماهی جنوب است.
ما در این دستور سه روش ساده و سریع برای تهیه ماهی هما آموزش دادهایم، اما برای تهیه ماهی کباب، قلیه ماهی و ماهی شکمپر هم مناسب است.
طرز تهیه شاه ماهی در فر
پخت ماهی در فر، در رتبه دوم سالمترین روش پخت و بعد از بخارپز کردن قرار دارد. در این روش مقدار بسیار کمی از ویتامینها و مواد مغذی ماهی حین پخت از بین میرود و بخش قابل توجهی از پروتئین، ویتامین و امگا ۳ در بافت ماهی محفوظ میماند و میتواند به بهترین شکل پاسخگوی نیاز روزانه بدن باشد.
مواد لازم برای طعمدار کردن شاهماهی
- فیله شاه ماهی: ۲ عدد
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به اندازه دلخواه
- پاپریکا به اندازه دلخواه
- پودر سیر به اندازه دلخواه
مراحل پخت شاه ماهی در فر
طرز تهیه ماهی هما در فر آسانتر از تصور شماست. فقط کمی عشق و حوصله میخواهد تا چاشنی شاه ماهی جنوب شود و تجربه خوردن لذیذترین غذای رژیمی دنیا را برایتان رقم بزند.
۱. روی فیلههای شاه ماهی نمک و فلفل بپاشید.
۲. آب لیمو ترش تازه را با روغن زیتون، پاپریکا و پودر سیر مخلوط کنید و با فرچه یا دست روی سطح ماهی را با این سس بپوشانید.
۳. اجازه دهید فیلهها ۱۵ دقیقه استراحت کنند و مزهدار شوند.
۴. در این فاصله فر را روشن و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا کاملا گرم شود.
۵. کف یک ظرف مناسب را چرب کنید و فیلههای طعمدارشده را روی آن بچینید. ظرف درون فر قرار دهید و بعد از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه شاهماهی رژیمی را با طعم بینظیرش تحویل بگیرید.
میتوانید از سبزیجات دلخواه برای دورچین ماهی استفاده کنید و تن خود را به هرآنچه برای زیبایی و سلامت نیاز دارد مهمان کنید.
![مراحل پخت شاه ماهی در فر](/wp-content/uploads/2023/06/ماهی-هما-01.jpeg)
طرز تهیه شاه ماهی سرخ شده با حشو
رایجترین روش پخت ماهی در ایران سرخ کردن آن است. علاقه به خوردن ماهی ترد، برشته و سوخاری به منطقه خاصی از ایران محدود نمیشود. تقریبا برای همه، اولین انتخاب برای پخت ماهی سرخ کردن است. ماهی هما هم از این قاعده مستثنا نیست. گوشت نرم، لطیف و چرب شاه ماهی در حالت سرخشده لذیذتر هم میشود. برای این که مزه شاه ماهی سرخشده کامل شود پیشنهاد میکنیم به سبک جنوبیها کمی حشوی تند و معطر هم در کنار آن بگنجانید و لذیذترین بشقاب غذای جنوبی را به خودتان هدیه دهید.
مواد لازم برای شاه ماهی سرخ شده (مناسب برای ۴ نفر)
- شاه ماهی استیکی: ۴ تکه
- آرد گندم یا آرد ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر زنجبیل: نوک قاشق چایخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به اندازه دلخواه
- روغن سرخکردنی
مواد لازم برای تهیه حشو
- گشنیز خردشده: ۱ پیمانه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- سیر: ۵ حبه
- فلفل تند جنوبی: ۵ عدد (یا به مقدار دلخواه)
- لیمو عمانی: ۲ عدد
- مغز گردوی خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- کشمش: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه به اندازه دلخواه
مراحل پخت شاه ماهی سرخ شده همراه با حشو
طرز تهیه ماهی هما سرخ شده به سادگی انواع دیگر ماهی جنوب است. اگر ماهی، تازه و صید همان روز باشد فقط کافی است نمک، فلفل و کمی زردچوبه روی آن بپاشید و در روغن داغ سرخ کنید. اما برای سرخ کردن تکههای شاه ماهی که از فریزر خارج شده لازم است از ترکیب آرد با ادویههای دیگر استفاده کنید و شکل زیباتری به آن ببخشید. آرد، بافت ماهی فریزشده را منسجم نگه میدارد و باعث ترد و برشته شدن آن میشود.
۱. ادویهها را به آرد اضافه و مخلوط کنید. تکههای شاه ماهی را در آن بغلطانید و در روغن داغ سرخ کنید. پخت هر سمت ماهی حدود ۳ تا ۵ دقیقه زمان میبرد.
۲. برای کامل شدن طعم دلپذیر شاه ماهی سرخ شده، آماده کردن حشو را شروع کنید.
۳. پیازها را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
۴. ترکیب سیر، زردچوبه، فلفل تند و مغز لیمو عمانی را در هاون بریزید، بکوبید و خمیر به دست آمده را به پیازها اضافه کنید.
۵. گشنیز تازه را ساطوری کنید و داخل تابه بریزید تا همراه مواد سرخ شود.
۶. در پایان مغز گردو و کشمش را اضافه کنید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید ۵ دقیقه با شعله بسیار کم به روغن بیفتد.
حشوی تند و معطر جنوبی آماده است تا شاه ماهی سرخ شده روی آن لم دهد و یک غذای اشرافی تقدیم شما شود. برای سرو میتوانید سطح تکههای ماهی سرخشده را با حشو بپوشانید و کنار برنج بگذارید یا با نان نوش جان کنید.
برای پخت شاه ماهی در تابه روش دیگری هم وجود دارد که جذابتر از سرخ کردن به نظر میرسد.
![مراحل پخت شاه ماهی سرخ شده همراه با حشو](/wp-content/uploads/2023/06/ماهی-هما-100.jpeg)
طرز تهیه شاه ماهی تابه ای
برای پخت شاه ماهی تابهای به یک ماهی کامل در اندازه متوسط نیاز داریم. روی ماهی چند برش عمیق و مورب ایجاد کنید تا به جذب بهتر مواد کمک کند و ماهی بهتر مزهدار شود. این ماهی باید با یک سس ملس و معطر، درون تابه به آرامی بپزد تا نظر همه آنهایی را که علاقهای به خوردن غذای دریایی ندارند را یکبار و برای همیشه عوض کند.
مواد لازم برای سس شاه ماهی
- عصاره تمر هندی: ۱ لیوان
- شیره خرما: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: نوک قاشق چایخوری
- تخم گشنیز: نوک قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل: نوک قاشق چایخوری
- مغز گردوی آسیابشده: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روش پخت ماهی شاه ماهی تابه ای به صورت گام به گام
۱. روی ماهی نمک، فلفل و زردچوبه بپاشید و آن را در روغن داغ سرخ کنید.
۲. تمر هندی را در یک لیوان آب جوش بریزید و روی شعله ملایم چند دقیقه هم بزنید تا عصاره آن خارج شود. سپس آن را از صافی رد کنید تا هستهها و پوستهها جدا شوند.
۳. عصاره تمر هندی را با شیره خرما ترکیب کنید. تخم گشنیز، پودر سیر، زنجبیل و مغز گردوی آسیابشده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۴. پس از این که دو طرف ماهی به خوبی سرخ و برشته شد، به آرامی سس را روی ماهی بریزید. در تابه را ببندید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم بپزد.
۵. سس که کاملا غلیظ شد و به روغن افتاد، شعله را خاموش کنید و ماهی هما را با سس بهشتیاش در کنار برنج ایرانی سرو کنید.
![روش پخت ماهی شاه ماهی تابه ای به صورت گام به گام](/wp-content/uploads/2023/06/شیرماهی-ماهیث-تابه-ای_1000.jpeg)
جمعبندی: خوردن ماهی، راهی عالی برای حفظ سلامتی
برای سلامت قلب و عروق، زیبایی پوست و مو و خوشاندامی، غذاهای دریایی را به پای ثابت رژیم غذایی خانواده تبدیل کنید. سه وعده غذای دریایی از انواع ماهی و میگو تازه در هفته بهترین استفادهای است که میتوانید از این منابع غنی پروتئین و ویتامینها که طبیعت سخاوتمندانه در اختیارتان گذاشته است بکنید. شاید این سادهترین روش شکرگزاری از خداوند است.
مقالات مرتبط: