طرز تهیه میگو پلو با ۳ روش خوشمزه و خاص جنوب
میگو از محبوب‌ترین آبزیان خلیج فارس و دریای عمان است. یک آبزی سخت‌پوست مغذی، سرشار از پروتئین و ویتامین که می‌تواند پاسخ‌گوی بسیاری از نیازهای بدن برای سلامت و تندرستی باشد. میگو با کاهش خطر ابتلا به سرطان و سکته قلبی، بهبود تیروئید و پروستات، کاهش ریزش مو، تقویت قوای جنسی و ده‌ها خاصیت درمانی دیگر در بین غذاهایی دریایی جایگاه ویژه‌ای دارد.
برای خرید عمده تماس بگیرید : 09173983095
در این مقاله سعی کردیم شما را با معروف‌ترین غذایی که با میگو پخته می‌شود آشنا کنیم و طرز تهیه آن را به سه روش مختلف به شما آموزش دهیم. تا پایان همراه ما باشید و با یادگیری فوت و فن آشپزی جنوبی، خودتان را به یک وعده غذای جدید مهمان کنید.
طرز تهیه میگو پلو بوشهری
اگر از طرفداران میگو باشید، میگو پلو بوشهری با عطر و طعم بی‌نظیرش می‌تواند از شما دل ببرد و برای همیشه در لیست غذاهای محبوبتان جا خوش کند. میگو پلو به چند روش پخته می‌شود که در ادامه آن‌ها را می‌آموزید اما میگو پلو بوشهری صدرنشین فهرست خوشمزه‌ترین دستورها برای این غذای جنوبی است.
مواد لازم برای میگو پلو بوشهری
| 500 گرم | میگو |
| 3 پیمانه | برنج |
| 150 گرم | گشنیز خرد شده |
| 50 گرم | شنبلیله خرد شده |
| دو عدد | پیاز متوسط |
| پنج حبه | سیر له شده یا پودر شده |
| یک قاشق غذاخوری | رب گوجه فرنگی |
| یک قاشق غذاخوری | مغز لیمو عمانی یا گرد لیمو |
| نصف پیمانه | عصاره تمر هندی |
| دو تا سه قاشق غذاخوری | زعفران دم کرده |
| 3 عدد | فلفل عنابی (جنوبی) |
| نصف قاشق چایخوری | دارچین |
| نصف قاشق چایخوری | زنجبیل |
| نصف قاشق چایخوری | زردچوبه |
| به مقدار لازم | نمک و فلفل |
پخت میگو پلو بوشهری در ۱۰ مرحله
* قبل از شروع مراحل پخت، برنج را بشویید. به آن نمک اضافه کنید و اجازه دهید حداقل دو ساعت خیس بخورد.
۱. به سراغ سبزی‌های تازه بروید. آن‌ها را بشویید و بعد از خشک‌شدن حسابی خرد و ساطوری کنید. اگر سبزی ساطوری‌شده در فریزر دارید می‌توانید از آن استفاده کنید. گرچه به خوشمزگی سبزی تازه نمی‌شود، اما اشکالی ندارد.
۲. میگوهای تمیز و شسته‌شده را در تابه بریزید و با شعله زیاد حدود ۵ دقیقه در مقدار کمی روغن تفت دهید. در همین حین برای طعم‌دار شدن به میگوها نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. سپس میگوها را از تابه خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند.
۳. پیازها را خلالی خرد کنید و در همان روغنی که برای پخت میگو استفاده کردید با شعله متوسط تفت دهید.
۴. بعد از آن که پیازها طلایی و سبک شدند، به آن‌ها زردچوبه، پودر زنجبیل، دارچین، مغز لیمو و سیر له‌شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۵. عطر ادویه‌ها و سیر که در فضا پیچید، وقت اضافه کردن سبزی‌های تازه است تا ضیافت طعم‌ها برای میگو پلو بوشهری کامل شود.
۶. سبزی‌ها که کمی سرخ شدند، رب گوجه‌فرنگی را در گوشه‌ای از تابه بریزید و اجازه دهید رنگ باز کند. سپس آن را به خوبی با مواد مخلوط کنید.
۷. وقت اضافه‌کردن میگوها است تا آنچه تاکنون خلق کرده‌اید طعم بهشتی به خود بگیرد.
۸. در آخر عصاره تمر هندی را اضافه کنید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید با شعله کم چند دقیقه‌ای بپزد و به روغن بیفتد.
۹. در این فاصله به سراغ برنج بروید و پخت آن را شروع کنید. بعد از آبکش کردن برنج، کف قابلمه ته‌دیگ دلخواهتان را بچینید و لایه لایه برنج سفید و مواد میگو پلو را روی هم بچینید.
۱۰. میگو پلو بوشهری به ۴۵ دقیقه زمان نیاز دارد تا با شعله کم دم بکشد و در کنار یک ظرف ترشی انبه یا ترشی بندری هوش از سرتان ببرد.
طرز تهیه میگو پلو با کشمش
ترکیب کشمش و گردو با میگو قطعا یکی از بهترین‌هاست. خلاقیت و هنر آشپز ایرانی در خلق مزه‌های جدید و غذاهایی فوق‌العاده مغذی و پرانرژی. آشپزی جنوبی هنرمندانه از ادویه‌ها و تندی آتشین فلفل کمک می‌گیرد و با ترکیب آن‌ها با مواد مغذی دیگر، از آبزیان ارزشمند جنوب غذایی می‌سازد که در حافظه چشایی شما ماندگار می‌شود. در ادامه طرز تهیه میگو پلو با کشمش را با تمام فوت و فن آن تقدیم نگاهتان می‌کنیم.
مواد لازم برای میگو پلو با کشمش
| چهار پیمانه | برنج |
| پانصد گرم | میگو |
| به میزان لازم | سبزی تازه شامل شنبلیله و گشنیز |
| دو عدد | پیاز متوسط |
| پنج حبه | سیر |
| سه عدد | فلفل تند عنابی |
| یک پیمانه | کشمش پلویی |
| نصف پیمانه | مغز گردوی خرد شده |
| دو عدد | لیمو عمانی |
| نصف قاشق چایخوری | دارچین |
| نصف قاشق چایخوری | زنجبیل |
| نصف قاشق چایخوری | تخم گشنیز آسیاب شده |
| دو تا سه قاشق غذاخوری | زعفران دم کرده |
| نصف قاشق چایخوری | زردچوبه |
| به مقدار لازم | نمک و فلفل |
مراحل پخت میگو پلو با کشمش
۱. میگوها را پاک کنید، بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن کشیده شود.
۲. برنج را بشویید و اجازه دهید در آب و نمک حداقل دو ساعت خیس بخورد.
۳. سبزی‌های تازه و تمیز را با حوصله خرد کنید و به سراغ آماده کردن معجون جنوبی بروید.
۴. سیر، مغز لیمو و فلفل عنابی را همراه با نمک و زردچوبه داخل هاون بریزید و خوب بکوبید تا اکسیر جنوبی با عطر و طعم دلپذیرش مهمان سفره شما شود و به آن روح ببخشد.
۵. حالا که تمام مواد اولیه آماده است، پخت مواد میانی میگو پلو را با سرخ کردن پیازهای خلالی شروع کنید.
۶. پیازها که سبک و طلایی شد اکسیر جنوبی را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه ندهید سیر در روغن سرد شود، همین که عطرش خارج شود کافی است.
۷. پودر دارچین، زنجبیل و تخم گشنیز را اضافه کنید و اجازه دهید عطرشان در فضا بپیچد.
۸. نوبت اضافه کردن سبزی‌ها رسیده. وقتی که سبزی‌ها کمی سرخ شدند، میگوها را اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه با شعله متوسط در میان انبوهی از ادویه‌ها مزه‌دار شوند.
۹. میگوها که نرم شدند، کشمش پلویی و گردو را اضافه کنید. در تابه را ببندید و اجازه دهید مواد میگو پلو با شعله کم جا بیفتد و روغن بیندازد.
۱۰. در این فاصله به سراغ پخت برنج بروید و آن را به سبک همیشگی خودتان به مرحله آبکش کردن برسانید.
۱۱. یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و ته‌دیگی که دوست دارید کف آن بچینید. پیشنهاد ما برای این پلوی خوشمزه ته‌پیگ سیب‌زمینی است. روی ته‌دیگ را با یک لایه برنج سفید کامل پر کنید و روی برنج از مایه میگو پلو بریزید. از اینجا به بعد برنج سفید و مواد میگو پلو را لایه لایه روی هم بگذارید بین هر لایه کمی زعفران دم کرده بریزید تا در پایان خوشرنگ‌ترین میگو پلوی عمرتان را به نظاره بنشینید.
۱۲. ۴۵ دقیقه زمان لازم است تا برنج روی شعله کم دم بکشد و برای سرو آماده شود.
پیشنهاد ویژه ما این است که در طول زمان دم کشیدن برنج، یک سالاد شیرازی پرنعنا، ترش و خوشمزه آماده کنید و از این ترکیب شگفت‌انگیز نهایت لذت را ببرید.
مقاله مرتبط : طرز تهیه ماکارونی با میگو خامه ای
طرز تهیه میگو پلو با سبزی
روش پخت میگو پلو در شهرهای مختلف جنوب متفاوت است اما این تفاوت معمولا بسیار کوچک و در حد تغییر در جاشنی و ادویه‌هاست. طرز تهیه میگو با شوید یکی دیگر از روش‌های پخت این پلوی مجلسی و پرطرفدار جنوب است که با اضافه کردن سبزی معطر شوید به دستور اصلی و حذف رب و تمر هندی از مواد میانی به دست آمده است. به نظر می‌رسد این دستور برای مردم مناطق دیگر ایران جذاب‌تر است، آن هم به دلیل وجود شوید که طعمی آشنا برای تمام ذائقه‌ها است.
مواد لازم برای میگو پلو با سبزی
| سه پیمانه | برنج |
| 500 گرم | میگو |
| 200 گرم | شوید تازه |
| 100 گرم | گشنیز تازه |
| سه حبه | سیر |
| دو عدد | پیاز متوسط |
| سه عدد | فلفل عنابی تند |
| دو عدد | لیمو عمانی |
| به مقدار لازم | زردچوبه، نمک، فلفل |
| نصف قاشق چایخوری | پودر زنجبیل |
طرز تهیه میگو پلو با شوید
۱. پیازها را خلالی خرد کنید و در روغن با شعله متوسط سرخ کنید.
۲. وقتی که پیازها طلایی شدند سیر رنده‌شده، زردچوبه و پودر زنجبیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۳. مغز لیمو عمانی را در گوشه‌ای از تابه تفت دهید تا عطر و طعم آن خارج شود سپس با مواد ترکیب کنید.
۴. در این مرحله گشنیز را اضافه و خوب سرخ کنید. سبزی‌ها که سبک شد وقت اضافه‌کردن میگوها است.
۵. پس از این که میگو تغییر رنگ داد و نرم شد، چند عدد فلفل عنابی را در تابه بیندازید تا تندی، آخرین مزه اضافه‌شده به این مواد باشد.
۶. شعله را کم کنید تا مواد به روغن بیفتد. در این فاصله سراغ پخت شوید پلو بروید.
۷. شوید خرد‌شده و برنجی که از قبل خیس کرده‌اید را همراه با نمک و روغن به آب در حال جوشیدن اضافه کنید.
۸. برنج را بعد از آن که قد کشید و به اصطلاح آشپزها سه بند روی آن مشخص شد آبکش کنید.
۹. کمی شوید پلو ته قابلمه بریزید و بعد مقداری از مواد را روی آن قرار دهید. این کار را تا تمام شدن کل مواد میگو پلو و برنج ادامه دهید. اگر ته‌دیگ خاصی هست که دوست دارید، می‌توانید آن را ته قابله بچینید؛ اما به شما قول می‌دهم شوید پلوی سرخ‌شده و برشته چیزی کم از ته‌دیگ‌های دیگر ندارد.
۱۰. غذا را به مدت ۴۵ دقیقه روی شعله کم قرار دهید تا دم بکشد. زمان سرو غذا برای دانه دانه شدن برنج، روی آن روغن یا کره داغ بریزید و با زعفران، پیاز داغ و زرشک تزئین کنید.
این غذا را با ترشی انبه تند، لیته یا سالاد شیرازی سرو کنید. یک لیوان نوشابه خنک با تمام معایبش می‌تواند این عیش را کامل کند.
تهیه میگوی تازه جنوب در اندازه‌های مختلف
معمولا میگوی جنوب پس از صید بر اساس نژاد و اندازه تفکیک می‌شود. فرقی نمی‌کند شاه‌میگو می‌خواهید یا میگوی درشت و مجلسی یا میگوهای ریز و خوش‌طعم. هرجای ایران که هستید می‌توانید همین حالا جهت خرید میگو و انواع ماهی جنوب از اسبک ماهی اقدام فرمایید و میگوی تازه و صید روز را در زمانی کوتاه تحویل بگیرید.
نگران دردسرهای پاک کردن میگوها هم نباشید. پاک کردن و رگ‌گیری میگو به رایگان برای شما انجام می‌شود.
