طرز تهیه ماهی هوور به چند روش لذیذ و مرحله به مرحله

طرز تهیه ماهی هوور به همراه انواع روش های طعم دار کردن ماهی هوور

ماهی هور پرطرفدارترین ماهی جنوب است. یک ماهی لذیذ از خانواده ماهی‌های تن که با گوشت سرخ و جذابش می‌تواند دل از شما ببرد. رنگ سرخ یا صورتی پررنگ ماهی هوور به دلیل وجود میوگلوبین در بافت آن است. بدنی گرد و دوکی‌شکل دارد که با خال‌های بیضی تیره جذاب‌تر شده است.

برای خرید عمده تماس بگیرید : 09173983095

این ماهی را می‌توان منبع پروتئین نامید. بافت بدون چربی ماهی هور منبعی غنی از پروتئین و اسیدهای چرب غیر اشباع (امگا ۳) است. پتاسیم، کلسیم، سلنیوم و ویتامین‌های گروه B از دیگر مواد مغذی موجود در ماهی هور هستند. ماهی هوور به‌ این دلیل که حاوی مقادیر قابل توجهی امگا ۳ است می‌تواند در درمان گرفتگی‎های قلبی عروقی، بیماری‌های کلیوی و عصبی و تقویت شریان‌های قلبی-عروقی بسیار موثر باشد. مصرف ماهی هور را برای تقویت سیستم ایمنی بدن و کمک به رشد سلول‎های عصبی در رژیم غذایی کودکان بگنجانید.

خرید ماهی هوور، تازه و صید روز (بزرگ و کوچک)

برای لذت بردن از طعم فوق‌العاده ماهی هور پیشنهاد می‌کنیم این ماهی لذیذ را به سبک جنوبی‌های خون‌گرم و باسلیقه طبخ کنید. ماهی هوور اگر با رسپی جنوبی پخته شود می‌تواند تا همیشه صدرنشین لیست غذاهای محبوبتان شود. در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه ماهی هور در منزل به شکل کبابی، سوخاری و قلیه ماهی معروف را با تمام نکات کلیدی‌اش بیاموزید.

طرز تهیه ماهی هوور در منزل

 روش‌های مختلفی برای تهیه ماهی هور وجود دارد که در ادامه یک‌به‌یک آن‌ها را توضیح می‎دهیم.

ماهی هوور سرخ‌ شده، لذیذترین ماهی تن دنیا

ساده‌ترین روش تهیه ماهی در منزل سرخ کردن یا به قول جنوبی‌ها قرمز کردن آن است. پخت ماهی در روغن داغ و برشته شدن بافت ماهی که لذیذترین شکل پخت ماهی در میان دوستداران غذاهای دریایی محسوب می‌شود. این روش با آن‌که بسیار ساده به نظر می‌رسد نیاز به تجربه دارد.

برای تهیه ماهی به این روش به مواد زیادی نیاز ندارید؛ تکه‌های ماهی، نمک، فلفل، زردچوبه و مقداری روغن سرخ‌کردنی کافی است.

دستور مرحله به مرحله تهیه ماهی هوور سرخ شده:

1 – ماهی را با دقت بشویید و در صورت تمایل استخوان میانی آن را جدا کنی

2 – با دستمال تمیز تکه‌های ماهی را خشک کنید

3 – روی تکه‌های ماهی هور نمک بپاشید. این کار را با دست‌ودلبازی تمام انجام دهید

4 – اجازه دهید حداقل یک ساعت در یخچال یا جای خنک بماند

5 – حالا نوبت شستن نمک از روی تکه‌های ماهی هوور است. تعجب نکنید در مدت استراحت نمک به اندازه کافی به بافت ماهی نفوذ کرده است

6 – بعد از آب‌کشی ماهی و خشک کردن آب اضافی، روی آن فلفل، زردچوبه و مقدار کمی نمک بپاشید

7 – تابه را روی شعله بگذارید و صبر کنید تا کاملا داغ شود؛ سپس به آن روغن اضافه کنید

8 – وقت سرخ کردن ماهی هور است. تکه‌ها را در روغن داغ بیندازید و اجازه دهید یک طرف آن با حرارت متوسط کاملا سرخ شد

9 – بعد از برگرداندن ماهی و سرخ شدن سمت دیگر، آن‌ها را از روغن خارج کنید

10 – اگر دوست ندارید هنگام خوردن خیلی چرب باشد، چند دستمال حوله‌ای مخصوص آشپزخانه در ظرفی بچینید و ماهی‌ها را روی آن‌ها بگذارید تا روغن اضافی جذب دستمال شود

11 – میزان برشته شدن و تردی ماهی به ذائقه شما بستگی دارد

12 – می‌توانید ماهی هوور را به سنتی‌ترین شکل ممکن همراه با برش لیموترش یا نارنج تازه در کنار سیر و گوجه‌فرنگی سرو کنید و لذت ببرید

 13 – البته که سرخ کردن تنها روش طبخ نیست. اگر ماهی دوست دارید، به روش‌های دیگر پخت هم نگاهی بیندازید.

طرز تهیه ماهی هور سوخاری

سوخاری کردن یکی از بهترین روش‌های پخت فیله‌های ماهی است. طعمی دلنشین که محال است به این سادگی از حافظه چشایی شما پاک شود. ماهی سوخاری می‌تواند انتخابی هوشمندانه برای پذیرایی از مهمان باشد. غذایی سالم، شیک و بسیار لذیذ. طرز تهیه ماهی هور سوخاری با انواع دیگر تفاوت چندانی ندارد. پس با یادگیری دستور ساده اما فوق‌العاده‌ای که در ادامه آورده‌ایم می‌توانید انواع ماهی‌ها، مرغ، سبزیجات و حتی سیب‌زمینی را سوخاری کنید.

مواد لازم برای تهیه ماهی هوور سوخاری

• فیله ماهی هور ۴ عدد
• نمک و فلفل به مقدار دلخواه
• پودر سیر به مقدار دلخواه
• پودر زنجبیل به مقدار دلخواه
• پاپریکا به مقدار دلخواه
• تخم مرغ ۲ عدد
• آرد سفید ۱ لیوان
• آرد سوخاری ۱ لیوان

طرز تهیه ماهی هوور سوخاری ترد

•  قبل از هر کاری باید فیله‌های ماهی هور را مزه‌دار کنید. برای این کار روی فیله‌ها به اندازه لازم نمک، فلفل، پودر سیر، زنجبیل و پاپریکا بپاشید و اجازه دهید حداقل یک ساعت با این ادویه‌های معطر طعم‌دار شود.
• آرد سفید و آرد سوخاری را در دو ظرف مجزا بریزید و به هردوی آن‌ها از ادویه‌هایی که گفته‌شد اضافه کنید.
• تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف مناسب بشکنید و خوب هم بزنید تا یک‌دست شود.
• فیله‌ها را ابتدا در ظرف آرد سفید، سپس در تخم مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید.
• این کار را با دقت و حوصله انجام دهید. در مرحله آخر باید تمام قسمت‌های فیله به آرد سوخاری آغشته باشد.
• فیله‌های ماهی هور را در تابه‌ای که حدود ۲ سانتی‌متر روغن داغ در آن قرار دارد بیندازید.
• اجازه دهید هر طرف ماهی حداقل ۳ دقیقه سرخ شود.
• پخت ماهی سوخاری باید با حرارت متوسط باشد تا کاملا مغزپخت و ترد شود.
• در پایان فیله‌های سوخاری را از روغن خارج کنید و روی یک دستمال کاغذی خشک قراردهید تا روغن اضافی آن جدا شود.
• این روش را برای سوخاری کردن سیب‌زمینی هم امتحان کنید و یک سینی فوق‌العاده برای پذیرایی از عزیزانتان تدارک ببینید.
• ترکیب سس مایونز، خیارشور نگینی، جعفری تازه خردشده و کمی آب لیموترش که در کنار ماهی و سیب زمینی سوخاری سرو می‌شود، ترکیبی بهشتی ا‌ست.

اگر به دنبال روش‌های سالم‌تری برای تهیه ماهی هستید، روش بعد مخصوص شماست.

مقاله مرتبط : طرز تهیه ماهی صافی به انواع روش های سالم و خوشمزه

طرز تهیه ماهی هوور کبابی

ماهی هور کبابی یک غذای سالم و بی‌نهایت خوشمزه برای کسانی است که از یک رژیم غذایی سالم برای کاهش وزن یا کنترل چربی بدن پیروی می‌کنند. یک روش طبخ سالم که با رعایت چند نکته ساده می‌تواند ساده‌ترین روش پخت انواع ماهی باشد.

 مواد لازم برای پخت ماهی هور کبابی

• ماهی هور دو تکه درشت
• پیاز ۱ عدد متوسط
• سیر ۲ حبه
• نمک و فلفل به مقدار دلخواه
• پاپریکا به مقدار دلخواه
• زنجبیل به مقدار دلخواه
• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• لیمو یا نارنج تازه ۲ قاشق غذاخوری

مراحل آماده کردن ماهی هور کبابی

اولین مرحله برای کبابی کردن هر نوع گوشت، مزه‌دار کردن آن است. برای تهیه ماهی هور کبابی نیازی به فیله کردن آن نیست و به هر شکل که در دسترس باشد می‌توان از آن استفاده کرد. گام‌های زیر را پی بگیرید:

• ماهی را بشویید و خشک کنید.
• پیاز را پوست بگیرید، حلقه حلقه کنید و درون ظرف بریزید.
• روی ماهی نمک، فلفل، زنجبیل و پاپریکا بپاشید.
• ماهی را داخل پیازهای خردشده قرار دهید، در ظرف را ببندید و اجازه دهید داخل یخچال چند ساعتی استراحت کند و طعم‌دار شود.
• در یک ظرف مناسب کمی آب لیموترش یا نارنج تازه بریزید.
• به آن روغن زیتون، نمک، فلفل و پاپریکا اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• وقت اضافه کردن سیر رنده‌شده به این سس جادویی است تا انفجار طعم‌ها هنگام پخت ماهی اتفاق بیفتد.
• نوبت آماده کردن زغال است. بعد از آنکه زغال‌ها آماده شد ماهی هوور طعم‌دار شده را روی توری فلزی قرار دهید.
• با فرچه آشپزی یا قاشق از سسی که آماده کرده‌اید روی ماهی‌ها بمالید و آن‌ها را روی حرارت زغال قرار دهید.
• هر چند دقیقه یک‌بار ماهی را برگردانید تا دو طرف هم‌زمان و به آرامی کبابی شود.
• حین پخت ماهی چند بار دیگر روی آن از سس مخصوص بمالید و تا پخت کامل ماهی ادامه دهید.
• ماهی کبابی شما با بوی دلنشین دود و طعم جادویی سس آماده است.
• اگر دسترسی به زغال ندارید می‌توانید این کار را روی صفحه گریل انجام دهید.

 اگر به ذغال و منقل یا صفحه گریل دسترسی ندارید به سراغ دستور بعد بروید.

طرز تهیه ماهی هوور در فر

پخت انواع ماهی در فر، یک روش بسیار سالم است. ویتامین‌ و مواد مغذی ماهی حین پخت از بین نمی‌رود و طعم اصلی و واقعی ماهی در طول پخت حفظ می‌‌شود.

مواد مورد نیاز برای تهیه ماهی هوور در فر:

• ماهی هور دو تکه درشت
• سیر ۲ حبه
• نمک و به مقدار دلخواه
• پاپریکا به مقدار دلخواه
• فلفل قرمز و سیاه به مقدار دلخواه
• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• لیمو یا نارنج تازه ۲ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه ماهی هوور در فر به بهترین نحو

• سیر را درون هاون بکوبید.
• به فلفل قرمز و سیاه، نمک و پاپریکا را با سیر له‌شده مخلوط کنید.
• حالا وقت اضافه کردن روغن زیتون و آب لیمو یا نارنج تازه به این معجون است.
• مواد را خوب هم بزنید تا طعم‌ها ترکیب شوند؛ سپس با فرچه یا قاشق روی سطح ماهی بمالید.
• بعد از آن که تکه‌های ماهی به سس جادویی آغشته شدند، آن‌ها رت در یک ظرف دربسته قرار دهید و اجازه دهید یک ساعت در یخچال بماند.
• ۴۵ دقیقه بعد، فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا کاملا گرم شود.
• کف ظرف را کمی چرب کنید و ماهی هور طعم‌دارشده را در آن بچینید.
• می‌توانید یک بوته سیر با پوست، دو عدد گوجه‌فرنگی و چند عدد فلفل تند یا فلفل دلمه‌ای را در ظرف قرار دهید تا همراه ماهی‌ها کبابی شود. هر سبزیجاته که به آن علاقه دارید می‌تواند انتخاب خوبی باشد.
• مدت زمان مورد نیاز برای پخت ماهی هور در فر با توجه به فر شما ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است.
• در پایان برای برشته‌ شدن ماهی می‌توانید شعله بالایی فر (گریل) را برای ۳ تا ۵ دقیقه روشن کنید.
• ماهی توفری شما آماده است. بدون نگرانی از افزایش وزن، این بمب پروتئینی را همراه با سبزیجات کبابی میل کنید و لذت ببرید.

خرید ماهی شیر تازه و صید روز ( به بهترین قیمت در بازار )

طرز تهیه خورش قلیه با ماهی هوور

جنوب را باید با دریا، خونگرمی مردم، تندی ادویه‌ها و قلیه‌ماهی‌اش به یاد آورد. محال است عاشق جنوب و ماهی باشی و با خوردن اولین قاشق از قلیه ماهی یک دل نه صد دل عاشق نشوی. ماهی هوور یکی از بهترین ماهی‌ها برای تهیه قلیه است. بافت سفت و بدون چربی این ماهی آن را به بهترین گزینه برای پخت در میان عصاره تمر و سبزیجات تبدیل کرده است. جالب است بدانید قلیه را با میگو هم می توان تهیه کرد که طعم بی نظیری دارد.

مواد لازم برای خلق خوشمزه ترین قلیه ماهی جنوبی

• ماهی هوور خرد شده ۱۰۰ گرم برای هر نفر
• پیاز ۱ عدد متوسط
• سیر ۱ بوته
• گشنیز و شنبلیله به نسبت ۶ به ۱
• عصاره تمر هندی ۱ لیوان
• آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری
• آب به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم
• زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار دلخواه

مراحل پیدایش یک قلیه ماهی اصیل

• پیاز را به شکل نگینی خرد کنید و درون تابه بریزید.

• به تابه روغن اضافه کنید و تا سبک و طلایی شدن پیازها منتظر بمانید.

• در این فاصله سیر را پوست بگیرید و همراه با نمک و فلفل تند در هاون بکوبید. اگر می‌خواهید قلیه شما طعم اصیلی داشته باشد این کار را با حوصله و دقت انجام دهید. سیر، فلفل قرمز و زردچوبه طعم‌دهنده اصلی و پای ثابت غذاهای جنوب است. البته اگر تاب تندی غذای جنوب را ندارید می‌توانید فلفل کمتری استفاده کنید.

• سیر له‌شده را به پیاز اضافه کنید.

• حالا وقت اضافه کردن زردچوبه است تا عطر این غذا، فضای خانه را پر کند.

• زردچوبه که خوب تفت خورد ۱ قاشق آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید. اضافه کردن این آرد برای لعاب و قوام آمدن قلیه است.

• تکه‌های ماهی هور را درون تابه بریزید و شعله را کم کنید تا طعم ادویه‌ها، سیر و پیاز در بافت ماهی نفوذ کند.

• سبزی‌ها را ساطوری کنید. سعی کنید از سبزی تازه یا فریزشده برای قلیه ماهی استفاده کنید. اگر در دسترس نبود سبزی خشک جایگزین خوبی لست.

• در یک دیگ مناسب مقداری روغن بریزید و سبزی‌های ساطوری‌شده را به آن اضافه کنید. شعله را کم کنید تا سبزی‌ها به آرامی کاملا سرخ شوند. می‌تواند این مرحله را از قبل انجام دهید و سبزی سرخ‌شده را فریز کنید تا تهیه خورش زمان کمتری ببرد.

• از فرصت استفاده کنید و به سراغ تمر هندی بروید.

• یک بسته تمر را درون ظرف مناسبی بگذارید و روی آن آب جوش بریزید. خوب هم بزنید و اجازه دهید عصاره آن کاملا خارج شود.

• حواستان به ماهی و سبزی که روی شعله ملایم گاز در حال عطرافشانی و سرخ‌شدن است، باشد.

• تمر هندی را از صافی رد کنید و یک لیوان از این عصاره ترش را برای قلیه کنار بگذارید.

• به سراغ ترکیب پیاز و ماهی بروید. شعله را خاموش کنید و محتویات تابه را به سبزی‌ها که کاملا سرخ شده‌اند اضافه کنید.

• ۱ لیوان عصاره تمر هندی را همراه با ۲ لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید. برای تهیه عصاره تمر هندی باید آن را با حدود ۱.۵ لیوان آب در ظرفی بریزید، روی شعله بگذارید و اجازه دهید مدتی بجوشد. سپس محتویات ظرف را صاف کنید تا پوست و هسته تمر از عصاره جدا شود.

• در قابلمه را ببندید و اجازه دهید با شعله متوسط حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه به آرامی بپزد.

• وقتی قلیه به روغن افتاد شعله را خاموش کنید و به ظرف مناسب سرو، انتقال دهید.

• اگر قلیه با طعم ترش‌تر می‌پسندید می‌توانید یک لیوان دیگر عصاره تمر هندی را جایگزین ۱ لیوان آب‌جوش کنید. محال است شیفته طعم ترش و تند این غذا نشوید.

طرز تهیه ماهی هوور در دیگ ساده‌تر از این ممکن نبود. لم دادن تکه‌های لذیذ ماهی هور در میان سبزی خوش‌رنگ قلیه.

مقاله مرتبط : طرز تهیه ماهی شوریده به چند روش خوشمزه( جدید و کامل)

روش‌های مختلف پخت ماهی هور

سعی کردیم روش‌های مختلف پخت ماهی هوور را آموزش دهیم تا شما با هر ذائقه‌ای بتوانید این ماهی مغذی را در رژیم غذایی خود بگنجانید. از غذاهای دریایی غافل نشوید. دسترسی به میزان قابل توجهی امگا ۳ و پروتئین تنها با مصرف هفته‌ای دوبار ماهی امکان‌پذیر است؛ اما مراقب باشید در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.