ماهی هامور سمان ( سومان )
ماهی هامور سمان یکی از بهترین ماهی‌های دریای جنوب است. به دلیل داشتن لکه‌های قهوه ای بر روی بدن، برخی از محلی‌ها این ماهی را با نام ماهی هامور قهوه‌ای یا هامور خال دار نیز می‌شناسند. البته نام تجاری جهانی ماهی هامور سومان Epinephelus chlorostigma است و با این نام شهرت یافته است.
مشخصات کامل ماهی هامور سمان
از نظر ظاهری بدن ماهی هامور سمان قهوه‌ای است که در بخش شکمی روشن‌تر می‌شود و بدن مملو از خال‌های قهوه‌ای و گرد است. برای تشخیص آن از دیگر ماهی‌های هامور دریای جنوب همین کافی است که بدانید حاشیه‌ی انتهای باله دمی آن به شکل هلالی و یا U شکل هست و رنگ عمومی بدن قهوه‌ای است. در برخی موارد بیشینهٔ اندازه بدن ماهی هامور سمان به ۷۵ سانتیمتر نیز می‌رسد. همچنین در فروشگاه اسبک ماهی امکان خرید ماهی هامور اصل جنوب به صورت پاک شده یا کامل برای شما مشتریان فراهم شده است.
مدل‌های پاک کردن ماهی هامور سومان
ماهی هامور سمان تازه جنوب را می‌توان به روش‌های مختلف پاک کرد و برای تمیز کردن آن هیچ محدودیتی وجود ندارد.
ماهی هامور سومان برای ماهی شکم‌پر
شکم آن تمیز شده، قسمت‌های روده و دور ریز آن خارج شده و پولک و دم آن در برخی موارد جدا می‌شود. البته گاهی مشتریان دوست دارند که سر و تن ماهی برای زیبایی کنار گذاشته نشود.
فیله ماهی هامور سومان اصل جنوب
شکم ماهی خالی می‌شود، سر و دم آن جدا شده و سپس ماهی از سر تا دم نصف شده و پوست و استخوان وسط آن جدا می‌شود..
استیک ماهی هامور سومان تازه
شکم آن خالی شده و سر و دم آن جدا می‌شود. ماهی به صورت عرضی برش زده می‌شود.
همه‌ی ماهی‌ها دارای ضایعات هستند و ماهی هامور سومان نیز از این قاعده مستثنی نخواهد بود.
میزان ضایعات ماهی هامور سومان
میزان ضایعات ماهی هامور سومان متوسط است. مثلا زمان فیله شدن از این ماهی حدود 50 درصد گوشت خالص ایجاد می‌شود. که این میزان زمان پاک کردن و قطعه قطعه شدن به 40 درصد می‌رسد. چرا که استخوان‌ها از گوشت جدا نمی‌شوند. برای خرید انواع ماهی جنوب کلیک کنید.
