ماهی بیاح یکی از خوش هضمترین ماهیهای خلیج فارس است. در بین مردم محلی ماهی بیاح با نامهای ماهی بیاه و ماهی دوکلکی شناخته میشود. در بازار جهانی نیز نام انگلیسی این ماهی Abu mullet است. به این دلیل که ماهی بیاح کوچک است معمولا بهترین گزینه برای طبخ، کباب کردن آن است، البته میزان تیغ آن تقریبا متوسط حساب میشود.
از نظر ظاهری رنگ ماهی بیاح روشن تا نقرهای است. البته دلیل محبوبیت این ماهی در بین مصرفکنندگان میزان چربی گوشت آن است. که این میزان چربی گوشت نظیر اون در ماهی گاریز یا مید نیز هست . رنگ بدن در ناحیهی پشتی خاکستری تیره و در نواحی شکمی، خاکستری نیز دیده میشود. اگر میخواهید ماهی بیاح صید روز را از بین دیگر ماهیها شناسایی کنید بدانید که سری کوچک ولی چشمانی بزرگ دارد. وزن ماهی بیاح کوچک بین 300 تا 450 گرم، نوع متوسط بین 500 تا 900 و ماهی بیاح بزرگ وزنی بیشتر از 1 کیلوگرم است.در فروشگاه اسبک ماهی امکان خریدن ماهی بیاح تازه و صید روز در سه سایز ماهی بیاح بزرگ، متوسط و کوچک برای شما مشتریان بصورت پاک شده فراهم شده است.
مدلهای پاک کردن ماهی بیاح
برای پاک کردن ماهی بیاح هیچ محدودیتی وجود ندارد و آن را میتوان به روشهای مختلف پاک کرد:
ماهی بیاح برای شکم پر
در این روش سر و دم ماهی از تن آن جدا نمیشود بلکه تنها یک شکاف زیر شکم آن ایجاد شده و محتویات شکم خالی میشوند.
فیله ماهی بیاح اصل جنوب
در این روش سر و دم ماهی از تن آن جدا میشوند. در مرحلهی بعدی تمامی استخوان و تیغ هم کنار گذاشته شده و گوشت خالص به قطعات مساوی تقسیم میشود.
استیک ماهی بیاح تازه
تفاوت این روش با فیله کردن در این است که برش به صورت عرضی از روی شکم تا دم ماهی زده میشود.
همهی ماهیها دارای ضایعات هستند و ماهی بیاح نیز از این قاعده مستثنی نخواهد بود.
میزان ضایعات ماهی بیاح
میزان ضایعات این ماهی با توجه به روش پاک شدن کاملا متفاوت است. هنگامی که آن را برای ماهی شکمپر پاک کنید میزان ضایعات بین 250 تا 300 گرم است. هر چند زمانیکه فیله میشود میزان ضایعات افزایش یافته و به 450 گرم هم میرسد.برای خرید انواع ماهی تازه صید جنوب کلیک کنید.
✅ خرید ماهی شیر جنوب ( عمده و جزئی ) قیمت بدون واسطه
✅ خرید ماهی شوریده ( اصل جنوب ) صید تازه و فروش مستقیم از بندر عباس
✅ خرید ماهی حلوا سیاه ( تازه و صید روز ) ارسال در باکس یخ و مستقیم از جنوب
✅ خرید ماهی حلوا سفید ( زبیدی ) تازه و صید روز | فروش به قیمت عمده
✅ خرید ماهی مقوا تازه ( اصل جنوب ) و به قیمت عمده
