طرز تهیه ماهی حلوا مرحله به مرحله به همراه نکات کلیدی در طبخ بهتر
ماهی حلوا یکی از محبوب‌ترین انواع ماهی جنوب است. تهیه آن آسان است و نیازی به خبره‌ای نیست. ماهی حلوا دو نوع حلوای سیاه و سفید دارد. هر کدام ویژگی‌های خاصی دارند و بر اساس هدف و طعم مورد علاقه‌تان می‌توانید انتخاب کنید. در مجموع، هر دو حلوا لذیذ و خوشمزه هستند، اما حلوای سیاه تیغ‌های ریزتر و گوشت آن کمی سفت‌تر است.
در این متن، طرز تهیه ماهی حلوا، سوخاری، کبابی و در فر را مرور می‌کنیم. همچنین چند ترفند برای بهتر شدن آشپزیتان را نیز در انتهای متن ارائه می‌دهیم.
اگر قصد خرید انواع میگو جنوب و ماهی را با بهترین قیمت و کیفیت مناسب دریافت کنید، یه اسبک ماهی سر بزنید.
طرز تهیه ماهی حلوا سوخاری مخصوص اسبک‌ماهی
ماهی سوخاری یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های طبخ ماهی است. این روش طبخ ماهی بسیار مورد استقبال کودکان قرار می‌گیرد. برای تهیه ماهی حلوا سوخاری بهتر است که حوصله‌دار باشید. چرا که ابتدا باید ماهی را مزه‌دار کنید تا وقتی در مواد سوخاری غلتانده می‌شود، آماده‌ی سرخ شدن باشد.
برویم سراغ مواد اولیه تهیه ماهی سوخاری خوش‌طعم:
- فیله ماهی حلوا 450 گرم
- آرد سوخاری1 پیمانه
- آرد سفید1 پیمانه
- تخم مرغ1 عدد
- پیاز1 عدد
- سیر1 حبه
- نمک، فلفل، ادویه ماهی به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
مرحله‌ی اول مزه‌دار کردن ماهی است که برای این کار، ابتدا پیاز را خلالی کرده و سیر را رنده کنید. سپس، کمی نمک، فلفل و ادویه به مواد اضافه کنید. حالا ماهی را داخل این مواد گذاشته و برای چند ساعت در یخچال بگذارید و اجازه دهید تا به خوبی مزه‌دار شود. داخل ظرف مناسبی تخم‌مرغ‌ها را شکسته و به آن نمک و ادویه بزنید و مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج شود. داخل دو ظرف دیگر هم آرد سوخاری و آرد سفید را ریخته و آماده کنار میز کارتان بگذارید. حالا وقت آن است که، تکه‌‌های ماهی را از پیاز خارج کرده و اول داخل آرد سفید بزنید تا کاملا به آرد سفید آغشته شود. سپس داخل تخم‌مرغ غلتانده و بعد در پودر سوخاری بزنید. حالا ماهی کاملا روکش شده داخل ظرف مناسبی گذاشته و برای 30 دقیقه در یخچال بگذارید. این کار را انجام دهید تا زمانی که ماهی را در روغن گذاشتید، مواد اطراف آن جدا نشوند. داخل تابه‌ی دیواره بلندی را به اندازه 1 تا 2 سانتی متر روغن ریخته، وقتی داغ شد ماهی را در آن قرار دهید. اجازه دهید تا ماهی به خوبی مغزپخت شود.
طرز تهیه ماهی حلوا کبابی رژیمی و خوشمزه
ماهی حلوا یکی از خوش‌طعم‌ترین ماهی‌ها برای کبابی شدن است. در این قسم چند مدل ماهی کبابی را برای شما شرح داده‌ایم.
روش اول: طرز تهیه ماهی حلوا کبابی با لیمو ترش
مواد لازم برای تهیه‌ی این دستور پخت ماهی کبابی عبارتند از :
- یک عدد ماهی حلوا سفید یا سیاه با اندازه‌ی متوسط
- دو عدد لیمو ترش
- دو عدد گوجه فرنگی
- یک حبه سیر
- نمک و فلفل به مقدار مورد نیاز
- گشنیز و جعفری خرد شده به مقدار مورد نیاز
ابتدا باید ماهی را کاملا بشویید و پاک کنید و بعد با دستمال آن را خشک کنید. سپس، شکم ماهی را با گشنیز و جعفری خرد شده، نمک و فلفل و سیر پر کنید. بعد از آن، ماهی را روی یک ورق آلمینیومی پهن کنید و گوجه‌فرنگی و لیموها را برش زده و و روی ورق آلمینیومی بگذارید. در نهایت، ماهی را روی توری مخصوص کباب کردن بگذارید و کباب کنید.
مقاله مرتبط : طرز تهیه ماهی قزل آلا به همراه بهترین روش های طعم دار کردن ماهی قزل
روش دوم: طرز تهیه ماهی حلوا کبابی با زعفران دم شده
همانطور که می‌دانید زعفران دم شده به خوبی می‌تواند بوی زهم ماهی را از بین ببرد. در این روش می‌خواهیم از این طعم‌دهنده‌ی جادویی برای مزه‌دار کردن ماهی استفاده کنیم.
مواد لازم:
- یک کیلوگرم فیله ماهی حلوا سفید یا سیاه
- دو عدد پیاز بزرگ
- سه قاشق غذاخوری روغن مایع ( برای رژیمی بودن می‌توان از روغن زیتون استفاده کرد)
- شش قاشق غذا خوری آبلیموی تازه
- نمک و فلفل قرمز به مقدار مورد نیاز
- زعفران دم شده به مقدار مورد نیاز
در مرحله‌ی اول در یک ظرف مناسب آبلیموی تازه، نمک و فلفل قرمز ، زعفران دم کرده و روغن را ریخته و پیاز را بعد از رنده و آب‌گیری کردن، به ظرف اضافه می‌کنیم. مواد موجود در ظرف را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم تا یک مایع یکدست تشکیل شود. حالا، ماهی را کاملا تمیز کرده، شسته و خشک می‌کنیم. پس از خشک کردن ماهی آن را درون ظرف می‌گذاریم و مایع را به همه‌جای ماهی می‌مالیم تا ماهی را طعم‌دار کند. بعد از آن، درب ظرف را گذاشته و برای مدت زمان یک ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا ماهی به خوبی طعم‌دار شود و گوشتش نیز کمی استراحت کند. در مرحله‌ی بعد، ذغال‌ها را آماده کنید تا ماهی را روی آن کبابی کنید. قطعات ماهی طعم‌دار شده را در توری مخصوص کباب کردن بگذارید و روی ذغال کباب کنید. می‌توانید ماهی کبابی رژیمی خود را با سبزیجات مورد علاقه‌ی خود میل کنید تا وعده‌‌ی غذایی کاملا رژیمی و سالم داشته باشید.
روش سوم: طرز تهیه ماهی حلوا کبابی با ماست کم‌چرب
ماست باعث خوش‌طعم شدن گوشت ماهی می‌شود. خیلی از افراد سعی می‌کنند ماهی و لبنیات را با هم مصرف نکنند، در حالی که ماست و شیر در مراحل پخت می‌توانند طعم گوشت ماهی را خیلی لذیذ کنند.
برویم سراغ مواد اولیه تهیه ماهی کبابی با ماست:
- یک کیلو گرم ماهی حلوا سفید یا سیاه
- یک عدد پیاز بزرگ
- پنج قاشق غذاخوری روغن زیتون
- سه قاشق غذاخوری ماست کم چربی
- یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده
- یک قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
- نمک و فلفل سیاه به مقدار مورد نیاز
ابتدا در مرحله‌ی اول باید پیاز را ریز رنده کنید و آب پیاز را کاملا بگیرید و داخل یک ظرف مناسب بریزید. در مرحله بعد روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه، گشنیز خرد شده، زعفران دم کرده و ماست کم چرب را به ظرف اضافه می‌کنید و این مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. ماهی را به خوبی تمیز کرده و بشویید و درنهایت آن را کاملا خشک کنید. ماهی را در ظرف با مایع موجود مخلوط کنید تا تمام آن به مواد آغشته شده و طعم‌دار شود. سپس در ظرف را گذاشته و آن را برای مدت زمان دو تا چهار ساعت داخل یخچال قرار دهید. حالا ماهی را روی توری مخصوص کباب کردن قرار دهید و روی ذغال ماهی‌ها را کباب کنید. توجه داشته باشید که ذغال‌های منقل یکدست روشن شده باشند. تا بخشی از ماهی نسوزد و بخشی خام بماند. ماهی شما آماده است. نوش‌جانتان.
طرز تهیه ماهی حلوا سفید شکم پر در ماهیتابه
حلوا سفید انتخابی خوب برای ماهی شکم‌پر است. زیرا میزان تیغ کمی دارد.
برای پخت ماهی حلوا سفید شکم‌پر به مواد زیر نیاز داریم:
- ماهی حلوا سفید به میزان دلخواه
- کره 1 قاشق غذاخوری
- پیاز نگینی شده 2 عدد متوسط
- سیر خورد شده 2 حبه متوسط
- پودر لیمو عمانی تازه 1 قاشق چایخوری
- جعفری یا شوید خورد شده تازه به میزان لازم
- زردچوبه 1 قاشق چای‌خوردی
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده 1 قاشق چایخوری
قبل از هر چیزی، ماهی را با آب سرد شسته و ضایعات آن را تمیز کنید. برای این کار، شکم ماهی را در راستای طول آن برش دهید و داخل شکم آن را کاملا تمیز کنید. ماهی را طوری برش دهید که گوشت آن کاملا باز و تخت شود اما پشت بدن ماهی هنوز وصل باشد. (یعنی شبیه به بدن پروانه. گوشت ماهی مثل دو بال پروانه از هم باز باشد.) اگر خودتان تا به حال این کار را انجام نداده اید، می‌توانید ماهی حلوای پاک شده برای ماهی شکم‌پر را از فروشگاه اسبک‌ماهی خریداری کنید. حالا، کره را در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید خوب داغ شود، پیاز و سیر را نیز اضافه کنید و بسیار کم تفت بدهید. جعفری یا شوید (دلخواه) را نیز کمی با پیاز و سیر تفت دهید. مواد داخل ماهیتابه را داخل شکم ماهی بریزید. زعفران را دم کنید. ورق آلومینیوم (کاغذ نسوز) را در کف سینی خود قرار دهید. کمی کره به ورق بمالید و ماهی را روی ورق قرار داده و نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را روی ماهی بریزید. حالا آن را کمی در آرد بغلتانید و در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. برای این روش بهتر است که درب ماهیتانه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت ماهی کاملا مغز پخت شود. ماهی شما آماده است. نوش‌جانتان.
خرید ماهی حلوا سفید اصل جنوب ( به قیمت عمده )
طرز تهیه ماهی حلوا در فر با کشمش و بادام
خیلی‌ها دوست دارند به دلیل طبع سرد ماهی، آن را با غذاهایی گرمی مثل کشمش تهیه کنند. ما در وبلاگ اسبک‌ماهی برای این عزیزان هم جایی را در نظر گرفته‌ایم.
برویم سراغ مواد شیرین این طرز تهیه:
- ماهی حلوا :2 عدد
- سبزی ماهی :251 گرم
- سیر :5 حبه
- پیاز:1 عدد
- خلال بادام :نصف پیمانه
- کشمش پلویی :نصف پیمانه
- آرد :نصف پیمانه
- فلفل قرمز :نصف قاشق چایخوری
- زردچوبه :1 قاشق چایخوری
- دارچین:نصف پیمانه
ابتدا، پیاز را خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس سبزی ماهی را در پیاز سرخ شده به مدت 7 دقیقه تفت دهید . بعد از آن، سیر له شده را به آن اضافه کنید و به همراه نصف زردچوبه و فلفل قرمز و دارچین به مواد تفت داده شده اضافه کنید. حالا، کشمش پلویی را هم با خلال بادام به بقیه‌ی مواد اضافه کنید و تفت دهید. شکم ماهی که از قبل خوب تمیز شده است را باز کنید و در مخلوط آرد و مابقی زردچوبه بغلتانید و 2 طرف آن را سرخ کنید. وقت آن رسیده است که، شکم ماهی را با مواد آماده پر کنید.
حالا ماهی را در فر با دمای 25 درجه سانتیگراد گذاشته و اجازه دهید تا به مدت 30 دقیقه کاملا بپزد. اگر دوست داشتید روی آن نیز سرخ شود، شعله‌ی پایین را خاموش کرده و شعله‌ی بلا فر را روشن کنید. 15 دقیقه برای سرخ شدن روی آن کافی است. البته این در صورتی است که ماهی را در مرحله‌ی قبلی در ماهیتابه سرخ نکرده باشید. ماهی شما آماده است. نوش‌جانتان.
در این رابطه بخوانید: طرز تهیه ماهی در توستر با و بدون فویل
ترفندهایی طلایی در طرز تهیه ماهی حلوا
طبق روال همیشه، اسبک‌ماهی در انتهای طرز پخت‌ها ترفندهایی را برای بهتر شدن آشپزی شما ارائه می‌دهد، آن‌ها را نادیده نگیرید.
- برای اینکه ماهی هنگام تمیز کردن از دست شما سُر نخورد، کمی نمک روی تخته ای که زیر ماهی گذاشته‌اید بپاشید و بعد ماهی را روی آن قرار دهید.
- برای پیشگیری از پخش شدن پولک‌ها به هنگام پاک کردن ماهی، آن را درون ظرف بزرگ و پر آبی قرار دهید و فلس‌ها را داخل آب، از بدن ماهی جدا کنید.
- برای از بین بردن بوی ماهی از دست، دست‌های خود را با محلول سرکه و آب یا آب و نمک بشویید.
- هیچ وقت برای ذوب کردن یخ ماهی آن را درون آب نگذارید. آن را درون شیر قرار دهید. شیر مزه یخ‌زدگی را از ماهی می‌گیرد و طعم دلپذیری به آن می‌دهد و همه فکر می‌کنند، ماهی کاملا تازه است.
- در غذاهایی که گوشت سفید دارند باید نمک را همان ابتدا ریخت، چون پس از پخت دیگر نمک را به خود نمی‌گیرد.
- برای خوش طمع شدن بیشتر ماهی بهتر است قبل از استفاده آن را درون سرکه‌ی طبیعی و آب نمک و پیاز بخیسانید.
- جهت خوش طعم شدن هرچه بیشتر گوشت ماهی و رفع بوی بد آن، کمی پودر فلفل سیاه مخلوط کرده و قبل از پختن آن را روی ماهی بپاشید و یا گوشت ماهی را به آن آغشته کنید.
مقالات مرتبط:
- طرز تهیه ماهی مرکب
- خواص ماهی قزل آلا
- خواص ماهی سالمون
- خواص ماهی مرکب
- طرز تهیه ماهی شکم پر
- طرز تهیه ماهی سالمون
- طرز تهیه اشپل ماهی
ممنون از اسبک ماهی بابت مطلب خوبتون. من چند بار از طرز تهیه ماهی حلوا با همین دستور پخت سوخاری استفاده کردم هر دفعه مهمونام راضی بودن و خوششون اومده بود. 😊
خواهش میکنم، ممنون از توجه شما
عالی و خوش زوق خیلی خوب بود
خواهش میکنم🙏